Coxinhas brasiliane di pollo
Uno snack brasiliano di pollo sfilacciato avvolto in un impasto di brodo e farina, impanato e fritto fino a doratura. Dosi per 16 pezzi e 4 persone.
Queste coxinhas di pollo seguono una versione brasiliana preparata con impasto di farina cotto nel brodo, ripieno di pollo sfilacciato e forma a goccia o a piccola coscia. Esistono altre farciture e impasti, ma questa ricetta mantiene come base il pollo e l’impasto di farina.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniDipende dal prodotto
-
Cereali contenenti glutine
Pangrattato
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 16
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Petto di pollo, Sale, Brodo di pollo, Prezzemolo, Peperone rosso, Peperone verde, Cipolla, Aglio, Olio d’oliva dal gusto delicato, Pomodoro tritato, Paprika dolce, Latte, Burro, Farina di frumento, Uovo, Olio di girasole.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Cuocere il pollo
Cuoci il petto di pollo in acqua con un pizzico di sale per circa 30 minuti, o finché si riesce a infilzare facilmente con una forchetta. Toglilo, conserva 300 ml del brodo di cottura e lascia raffreddare il pollo quanto basta per poterlo maneggiare; poi sfilaccialo.
Quando proseguire: Il pollo si infilza facilmente con una forchetta e si può sfilacciare.
30 min - 02
Preparare il ripieno
Trita finemente il prezzemolo, i peperoni, la cipolla e l’aglio. Scalda l’olio extravergine delicato in una padella ampia e fai rosolare le verdure. Unisci il pomodoro tritato, un pizzico di sale e la paprika; mescola e aggiungi il pollo sfilacciato. Assaggia e, se necessario, regola con un altro pizzico di sale. Metti da parte il ripieno e lascialo raffreddare.
Quando proseguire: Le verdure sono morbide, il pollo è distribuito nel ripieno e il composto si è raffreddato prima di modellare i pezzi.
- 03
Cuocere l’impasto
Metti in una casseruola il brodo di pollo tenuto da parte, il latte, il burro e un pizzico di sale. Scalda fino a ebollizione. Aggiungi la farina di frumento e mescola energicamente finché l’impasto si raccoglie e si stacca dalle pareti della casseruola.
Quando proseguire: L’impasto forma una massa compatta e si stacca dalle pareti della casseruola.
- 04
Impastare e dividere in porzioni
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e lascialo raffreddare quanto basta per poterlo maneggiare. Lavoralo fino a renderlo liscio ed elastico. Dividilo in porzioni piccole per formare 16 pezzi.
Quando proseguire: L’impasto è liscio ed elastico ed è stato diviso in 16 porzioni.
- 05
Farcire e dare forma
Appiattisci una porzione di impasto sul palmo della mano e crea una cavità. Metti al centro un cucchiaino di ripieno freddo, ripiega l’impasto intorno e sigilla i bordi. Modella ogni pezzo a forma di goccia o di piccola coscia.
Quando proseguire: Ogni pezzo è chiuso intorno al ripieno e ha una forma a goccia, senza crepe o aperture visibili.
- 06
Impanare
Sbatti le uova in una ciotola. Passa ogni coxinha nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, ricoprendola interamente.
Quando proseguire: Tutti i pezzi hanno una copertura uniforme di uovo e pangrattato.
- 07
Friggere
Scalda l’olio di girasole in una pentola o padella dai bordi alti. Friggi le coxinhas in più riprese finché sono dorate all’esterno. Scolale e lascia sgocciolare l’olio in eccesso.
Quando proseguire: Le coxinhas sono dorate all’esterno e la panatura appare croccante.
15 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Carne de res, pollo, pescados y mariscos (Seguridad alimentaria para futuras mamás) | FDA www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/carne-de-res-pollo-pescados-y-mariscos-seguri…
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- ▷ Higiene y Conservación de Alimentos Cocinados 【2026】 www.proacciona.es/normas-basicas-de-higiene-y-conservacion-de-alimentos-cocinados/
- Coixinhas de frango o muslitos brasileiros de pollo www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-coixinhas-de-frango-el-delicioso-bo…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OZlgJyO_V-Q
- Poesía Culinaria . Sabores de Nati: Coxinhas de frango, bocados con sabor a Brasil... saboresdenati.blogspot.com/2017/12/coxinhas-de-frango-brasil.html
- Coxinhas, la receta del delicioso bocado de pollo brasileiro bonviveur.com/es/recetas/coxinhas-brasilenas-de-pollo
- Coxinhas brasileñas, receta paso por paso- Croquetas brasileñas | DECORECETAS www.decorecetas.com/2019/10/coxinhas-brasilenas-receta-paso-por-paso-croquetas-brasileiras.h…
- [:en]Coxinha in Brazil - Brazilians Favorite Deep-Fried Snack | Blog[:br]Coxinha no Brasil - Salgado Preferido dos Brasileiros | Caminhos[:es]Coxinha en Brasil: Bocadillo Frito Favorito de Los Brasileños[:pt]Coxinha no Brasil - Salgado Preferido dos Brasi caminhoslanguages.com/es/blog/coxinha-brazil/
- Coxinha - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Coxinha
- Coxinha: Calorías, Nutrición y Beneficios para la Salud nutriscan.app/es/calories-nutrition/coxinha
- História da Coxinha: Origem e Lendas do Salgado | Bailon - Bailon - Fabricantes de equipamentos gastronômicos www.bailonequipamentos.com.br/post/historia-da-coxinha-origem-e-lendas-do-salgado-bailon?lan…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=u9M_IM4d7uM
- Cómo hacer coxinhas de pollo, la versión brasileña de nuestras croquetas - Infobae www.infobae.com/espana/2026/02/19/como-hacer-coxinhas-de-pollo-la-version-brasilena-de-nuest…
- Coxinha: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/coxinha/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/e1FFn1HHt6U?xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
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