Coxinhas brasileiras de frango
Um salgado brasileiro de frango desfiado envolvido em massa de caldo e farinha, empanado e frito até dourar. Rende 16 unidades para 4 pessoas.
Estas coxinhas de frango seguem uma versão brasileira feita com massa de farinha cozida no caldo, recheio de frango desfiado e formato de gota ou pequena coxa. Existem outras opções de recheio e massa, mas esta receita mantém o frango e a massa de farinha como base.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosDepende do produto
-
Cereais que contêm glúten
Pão ralado
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 16
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Peito de frango, Sal, Caldo de frango, Salsa, Pimento vermelho, Pimento verde, Cebola, Alho, Azeite de oliva suave, Tomate triturado, Pimentão-doce, Leite, Manteiga, Farinha de trigo, Ovo, Óleo de girassol.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Cozinhar o frango
Cozinhe o peito de frango em água com uma pitada de sal por cerca de 30 minutos, ou até ser fácil furá-lo com um garfo. Retire-o, reserve 300 ml do caldo do cozimento e deixe o frango esfriar o suficiente para poder manuseá-lo; depois, desfie-o.
Quando avançar: O frango é facilmente perfurado com um garfo e pode ser desfiado.
30 min - 02
Preparar o recheio
Pique finamente a salsa, os pimentões, a cebola e o alho. Aqueça o azeite suave em uma frigideira larga e refogue os legumes. Junte o tomate triturado, uma pitada de sal e o colorau; misture e acrescente o frango desfiado. Prove e ajuste o tempero com outra pitada de sal, se necessário. Reserve o recheio para esfriar.
Quando avançar: Os legumes estão macios, o frango está bem distribuído no recheio e a mistura esfriou antes de modelar.
- 03
Cozinhar a massa
Coloque em uma panela o caldo de frango reservado, o leite, a manteiga e uma pitada de sal. Aqueça até ferver. Acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente até a massa se juntar e desgrudar das laterais da panela.
Quando avançar: A massa forma um bloco consistente e desgruda das laterais da panela.
- 04
Sovar e dividir em porções
Transfira a massa para uma superfície de trabalho e deixe esfriar o suficiente para manuseá-la. Sove até ficar lisa e elástica. Divida em pequenas porções para formar 16 unidades.
Quando avançar: A massa está lisa e elástica e foi dividida em 16 porções.
- 05
Rechear e modelar
Achate uma porção de massa na palma da mão e forme uma cavidade. Coloque no centro uma colher de chá do recheio frio, dobre a massa ao redor e feche as bordas. Modele cada unidade como uma gota ou pequena coxa.
Quando avançar: Cada unidade está fechada ao redor do recheio e tem formato de gota, sem rachaduras ou aberturas visíveis.
- 06
Empanar
Bata os ovos em uma tigela. Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície.
Quando avançar: Todas as unidades estão cobertas de maneira uniforme com ovo e farinha de rosca.
- 07
Fritar
Aqueça o óleo de girassol em uma panela ou frigideira funda. Frite as coxinhas em etapas até dourarem por fora. Retire-as e deixe escorrer o excesso de óleo.
Quando avançar: As coxinhas estão douradas por fora e a cobertura parece crocante.
15 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Carne de res, pollo, pescados y mariscos (Seguridad alimentaria para futuras mamás) | FDA www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/carne-de-res-pollo-pescados-y-mariscos-seguri…
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- ▷ Higiene y Conservación de Alimentos Cocinados 【2026】 www.proacciona.es/normas-basicas-de-higiene-y-conservacion-de-alimentos-cocinados/
- Coixinhas de frango o muslitos brasileiros de pollo www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-coixinhas-de-frango-el-delicioso-bo…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OZlgJyO_V-Q
- Poesía Culinaria . Sabores de Nati: Coxinhas de frango, bocados con sabor a Brasil... saboresdenati.blogspot.com/2017/12/coxinhas-de-frango-brasil.html
- Coxinhas, la receta del delicioso bocado de pollo brasileiro bonviveur.com/es/recetas/coxinhas-brasilenas-de-pollo
- Coxinhas brasileñas, receta paso por paso- Croquetas brasileñas | DECORECETAS www.decorecetas.com/2019/10/coxinhas-brasilenas-receta-paso-por-paso-croquetas-brasileiras.h…
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- Coxinha - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Coxinha
- Coxinha: Calorías, Nutrición y Beneficios para la Salud nutriscan.app/es/calories-nutrition/coxinha
- História da Coxinha: Origem e Lendas do Salgado | Bailon - Bailon - Fabricantes de equipamentos gastronômicos www.bailonequipamentos.com.br/post/historia-da-coxinha-origem-e-lendas-do-salgado-bailon?lan…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=u9M_IM4d7uM
- Cómo hacer coxinhas de pollo, la versión brasileña de nuestras croquetas - Infobae www.infobae.com/espana/2026/02/19/como-hacer-coxinhas-de-pollo-la-version-brasilena-de-nuest…
- Coxinha: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/coxinha/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/e1FFn1HHt6U?xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.