Brühreis mit Garnelen und Rosmarin
Spanischer Brühreis mit Garnelen: Rundkornreis, in Fischfond gegart, mit einem Sofrito aus Zwiebel, Tomate und Knoblauch, Safran und einer optionalen Prise frischem Rosmarin als Garnitur.
Diese Variante für vier Personen enthält reichlich Brühe und verwendet ganze Garnelen. Rosmarin kommt nur optional als Garnitur dazu: Die verfügbaren Belege nennen weder eine Menge noch eine Methode, ihn während des Garens zuzugeben.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Den Fischfond vorbereiten
Trenne Köpfe und Schalen der Garnelen ab und stelle die ausgelösten Garnelenkörper beiseite. Erhitze einen Teil des Öls in einem Topf und brate Köpfe und Schalen an; drücke sie dabei aus, damit ihr Saft austritt. Gib Fischfond und Petersilie dazu. Sobald alles kocht, 15 Minuten sanft köcheln lassen und anschließend abseihen. Warm halten.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Fond ist heiß, hat 15 Minuten sanft geköchelt und ist ohne Köpfe und Schalen abgeseiht.
15 Min. - 02
Das Sofrito zubereiten
Erhitze das restliche Öl in einem breiten Schmortopf. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazu und gare sie, bis die Zwiebel weich ist. Rühre die geriebenen Tomaten und das Salz ein und gare alles, bis die Tomaten eingekocht sind und das Sofrito dicklich ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und die Tomaten sind zu einem dicklichen Sofrito eingekocht.
- 03
Den Reis garen und die Garnelen zugeben
Gib den Reis zum Sofrito und rühre, damit die Körner davon überzogen werden. Gieße den heißen Fond dazu und gib den Safran hinein. Aufkochen lassen und die ersten 5 Minuten bei starker Hitze garen; dann die Hitze reduzieren und weitergaren, bis der Reis insgesamt 16 bis 18 Minuten gekocht hat. Etwa 5 Minuten vor Ende die beiseitegestellten Garnelenkörper zugeben. Den Reis probieren und sofort servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist weich, aber noch ganz, reichlich Brühe ist vorhanden und die Garnelen sind gar.
18 Min. - 04
Fertigstellen und servieren
Wenn gewünscht, kurz vor dem Servieren frischen Rosmarin als Garnitur dazugeben. Den Reis sofort auf den Tisch bringen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis wird sofort serviert; der Rosmarin bleibt, falls verwendet, eine frische Garnitur.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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- Arroz caldoso con bogavante | Foodmorning foodmorning.wordpress.com/2014/05/23/arroz_caldoso_bogavante/
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