Kenianisches Samaki wa Kupaka

Reibe die Filets mit Zitronensaft, der Hälfte der Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack ein. Lass sie 15 Minuten ruhen.

Bereit für den nächsten Schritt: Die Filets sind auf beiden Seiten gewürzt und 15 Minuten geruht.

Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Filets auf beiden Seiten insgesamt etwa 10 Minuten goldbraun. Nimm sie heraus, sobald sie gerade gar sind, und stelle sie für die Zubereitung der Sauce beiseite.

Bereit für den nächsten Schritt: Die Filets sind auf beiden Seiten gebräunt und aus der Pfanne genommen.

Dünste die Zwiebel im verbliebenen Öl in derselben Pfanne etwa 5 Minuten, bis sie weich und goldbraun ist.

Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und goldbraun.

Gib Knoblauch, Ingwer, die restliche Kurkuma und Currypulver hinzu. Unter Rühren 1 Minute garen, bis alles duftet.

Bereit für den nächsten Schritt: Knoblauch und Gewürze duften, ohne dass der Knoblauch verbrannt ist.

Gieße die Kokosmilch dazu und lasse die Sauce etwa 8 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt.

Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce ist heiß, köchelt sanft und ist leicht eingedickt.

Rühre Tamarindenpaste oder Zitronensaft ein und würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Unter Rühren 2 Minuten garen, damit sich alles verbindet.

Bereit für den nächsten Schritt: Tamarinde oder Zitrone ist vollständig eingerührt und die Sauce gleichmäßig gewürzt.

Gib den Fisch zurück in die Pfanne und überziehe ihn mit der Sauce. Gare ihn kurz, etwa 5 Minuten, bis die Mitte der Filets mindestens 15 Sekunden lang 68 °C erreicht; prüfe dies mit einem Thermometer.

Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce bedeckt den Fisch und die Mitte jedes Filets hat mindestens 15 Sekunden lang 68 °C erreicht.