Kubanische Ropa Vieja
Rinderbrust wird weich gegart, zerpflückt und mit Paprika, Zwiebel, Tomate und Gewürzen geschmort.
Für diese kubanische Version wird Rinderbrust zunächst in Wasser gegart und anschließend mit einem Sofrito aus Gemüse und Tomaten geschmort. Die Garzeit kann variieren: Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit einer Gabel leicht in Fasern zerteilen lässt.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Das Rindfleisch garen
Rinderbrust mit Wasser, Salz und Lorbeerblättern in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Eine Tasse Kochflüssigkeit zurückbehalten.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch lässt sich mit einer Gabel leicht in Fasern zerteilen.
120 Min. - 02
Das Fleisch zerteilen
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und so weit abkühlen lassen, dass es sich anfassen lässt. Mit zwei Gabeln in feine Fasern zerteilen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist in feine, gut mischbare Fasern zerteilt.
- 03
Das Gemüse anschwitzen
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch zugeben und unter Rühren garen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und glasig und die Paprika ist heiß.
3 Min. - 04
Die Sauce zubereiten
Zerkleinerte Tomaten, gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano einrühren. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Tomaten haben sich mit dem Gemüse verbunden und die Sauce beginnt einzudicken.
10 Min. - 05
Die Ropa Vieja schmoren
Das zerteilte Fleisch, die Rinderbrühe und den Rotweinessig in die Pfanne geben. Umrühren und 30–45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eingekocht ist und das Fleisch saftig bleibt. Schwarzen Pfeffer einrühren und vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce ist dick statt wässrig und umhüllt die Fleischfasern, die saftig bleiben.
30 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:ed009337-0085-4c40-8a9d-4941400ca954/comite_cientifico_35.pdf
- guía de orientación para el control oficial de la cadena de aesan.gob.es/dam/jcr:fcb52de2-bee0-4ba7-b4d4-700a971ee60c/Pto_2_7_Guia_control_oficial_atun_…
- Ropa Vieja Cubana Receta |+Video| - Tia Clara tiaclara.com/es/ropa-vieja-receta/
- Ropa Vieja Cubana | cookstorming cookstorming.com/ropa-vieja-cubana/
- Ropa vieja cubana: la receta paso a paso de mi cocina – tras la receta traslareceta.com/2015/01/19/ropa-vieja-cubana-la-receta-paso-a-paso-de-mi-cocina/
- Ropa Vieja: Chef Patty’s “Ultimate Cuban Comfort Food“ – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/ropa-vieja-chef-pattys-ultimate-comfort-food/
- Receta de ropa vieja cubana estoyhechouncocinillas.com/2009/10/ropa-vieja-cubana.html
- [RECETA] "Ropa vieja" - Carnicería de Madrid www.carniceriademadrid.es/blog/receta-ropa-vieja
- Ropa vieja - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ropa_vieja
- Receta de ropa vieja cubana, un plato de origen humilde que nació de aprovechar los restos de carne - Infobae www.infobae.com/espana/2024/05/13/receta-de-ropa-vieja-cubana-un-plato-de-origen-humilde-que…
- Ropa Vieja, un plato tradicional cubano con orígenes en leyendas mitológicas - RiverheadLOCAL Español es.riverheadlocal.com/2018/03/03/ropa-vieja-un-plato-tradicional-cubano-con-origenes-en-leye…
- Ropa vieja cubana - EcuRed www.ecured.cu/Ropa_vieja_cubana
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv2xkjzj5.4
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.