Ropa vieja cubana
Punta di petto di manzo cotta finché diventa tenera, sfilacciata e stufata con peperoni, cipolla, pomodoro e spezie.
Questa versione cubana prevede la cottura della punta di petto di manzo in acqua, seguita da una stufatura con un soffritto di verdure e pomodoro. I tempi possono variare: la carne è pronta quando si sfilaccia facilmente con una forchetta.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Preparazione
- 01
Cuocere il manzo
Metti la punta di petto di manzo in una pentola con l’acqua, il sale e le foglie di alloro. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e fai sobbollire finché la carne è tenera, circa 2 ore. Conserva una tazza del liquido di cottura.
Quando proseguire: La carne si sfilaccia facilmente quando viene premuta con una forchetta.
120 min - 02
Sfilacciare la carne
Togli la carne dalla pentola e lasciala raffreddare quanto basta per poterla maneggiare. Sfilacciala in strisce sottili con due forchette.
Quando proseguire: La carne è divisa in fili sottili e facili da mescolare.
- 03
Rosolare le verdure
Scalda l’olio d’oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, i peperoni e l’aglio; cuoci mescolando finché la cipolla è morbida e traslucida.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e traslucida e i peperoni sono ben caldi.
3 min - 04
Preparare la salsa
Unisci i pomodori tritati, il cumino macinato e l’origano secco. Fai sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando proseguire: Il pomodoro si è amalgamato alle verdure e la salsa comincia ad addensarsi.
10 min - 05
Stufare la ropa vieja
Aggiungi in padella la carne sfilacciata, il brodo di manzo e l’aceto di vino rosso. Mescola e fai sobbollire per 30–45 minuti, finché la salsa si riduce e la carne resta succosa. Unisci il pepe nero e togli le foglie di alloro prima di servire.
Quando proseguire: La salsa è densa, non acquosa, e avvolge i fili di carne, che restano succosi.
30 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:ed009337-0085-4c40-8a9d-4941400ca954/comite_cientifico_35.pdf
- guía de orientación para el control oficial de la cadena de aesan.gob.es/dam/jcr:fcb52de2-bee0-4ba7-b4d4-700a971ee60c/Pto_2_7_Guia_control_oficial_atun_…
- Ropa Vieja Cubana Receta |+Video| - Tia Clara tiaclara.com/es/ropa-vieja-receta/
- Ropa Vieja Cubana | cookstorming cookstorming.com/ropa-vieja-cubana/
- Ropa vieja cubana: la receta paso a paso de mi cocina – tras la receta traslareceta.com/2015/01/19/ropa-vieja-cubana-la-receta-paso-a-paso-de-mi-cocina/
- Ropa Vieja: Chef Patty’s “Ultimate Cuban Comfort Food“ – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/ropa-vieja-chef-pattys-ultimate-comfort-food/
- Receta de ropa vieja cubana estoyhechouncocinillas.com/2009/10/ropa-vieja-cubana.html
- [RECETA] "Ropa vieja" - Carnicería de Madrid www.carniceriademadrid.es/blog/receta-ropa-vieja
- Ropa vieja - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ropa_vieja
- Receta de ropa vieja cubana, un plato de origen humilde que nació de aprovechar los restos de carne - Infobae www.infobae.com/espana/2024/05/13/receta-de-ropa-vieja-cubana-un-plato-de-origen-humilde-que…
- Ropa Vieja, un plato tradicional cubano con orígenes en leyendas mitológicas - RiverheadLOCAL Español es.riverheadlocal.com/2018/03/03/ropa-vieja-un-plato-tradicional-cubano-con-origenes-en-leye…
- Ropa vieja cubana - EcuRed www.ecured.cu/Ropa_vieja_cubana
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv2xkjzj5.4
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».