Pakistanisches Aloo Paratha
Gefülltes Fladenbrot aus Vollkornweizen mit würziger Kartoffelfüllung, in der Pfanne mit Ghee oder Butter goldbraun und knusprig gebacken.
Diese pakistanische Variante des Aloo Paratha verbindet einen weichen Atta-Teig mit einer Kartoffelfüllung aus Chili, Kreuzkümmel, Ajowan, Koriander und Zitrone. Die Ruhezeit erleichtert das Ausrollen; verschließe jedes Teigstück sorgfältig und rolle es vorsichtig aus, damit die Füllung nicht austritt.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Kartoffeln kochen und zerdrücken
Koche die Kartoffeln ganz und ungeschält in Wasser, bis sie vollständig weich sind, etwa 20–25 Minuten. Gieße sie ab, schäle sie noch heiß mithilfe eines Tuchs und zerdrücke sie; lasse sie abkühlen.
Bereit für den nächsten Schritt: Ein Messer gleitet ohne Widerstand durch die Kartoffeln, und das Kartoffelpüree ist vor der Zubereitung der Füllung abgekühlt.
25 Min. - 02
Den Teig zubereiten
Vermische Vollkornmehl und Salz. Arbeite das Öl oder Ghee ein und gib beim Mischen nach und nach das lauwarme Wasser dazu. Knete den Teig 7–8 Minuten, bis er glatt und leicht klebrig, aber nicht schmierig ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt und gleichmäßig und haftet nicht übermäßig an sauberen Händen.
8 Min. - 03
Den Teig ruhen lassen
Decke den Teig ab und lasse ihn 20 Minuten ruhen. Bereite währenddessen die Zutaten für die Füllung vor.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig hat 20 Minuten abgedeckt geruht und lässt sich leicht ausrollen.
20 Min. - 04
Die Füllung mischen
Röste den Kreuzkümmel trocken und mahle ihn. Mische ihn mit den abgekühlten, zerdrückten Kartoffeln, gehacktem Koriander, gehackten grünen Chilischoten, rotem Chilipulver, leicht zerstoßenem Ajowan und Zitronensaft.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Füllung ist gleichmäßig vermischt und enthält keine festen Kartoffelstücke.
- 05
Füllen und formen
Teile den Teig und die Füllung in gleich große Portionen. Rolle eine Teigportion aus, gib die Füllung in die Mitte und führe die Ränder darüber zusammen, um sie zu verschließen. Drücke das Päckchen vorsichtig flach und rolle es zu einem Fladen aus, ohne die Füllung durch den Teig zu drücken.
Bereit für den nächsten Schritt: Jedes Stück ist verschlossen und flach ausgerollt, ohne Risse oder sichtbare Füllung an der Oberfläche.
- 06
Die Parathas backen
Erhitze eine Pfanne oder einen Tawa. Backe jeden Fladen von beiden Seiten und bestreiche ihn mit dem Ghee oder der Butter zum Braten. Wende ihn, bis goldene Stellen sichtbar sind und er knusprig ist. Heiß servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Paratha ist auf beiden Seiten goldbraun und hat eine knusprige Oberfläche.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- PARATHA, ALOO PARATHA, CHEESE PARATHA [Pan para principiantes] - Migas en la mesa migasenlamesa.com/paratha/
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- Aloo Paratha Recipe – Pakistani Potato Flatbread culinariefy.com/aloo-paratha-recipe/
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- Aloo Ka Paratha - Flavored By Fatima flavoredbyfatima.com/2024/11/06/aloo-ka-paratha/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.