Aloo paratha pakistano
Pane piatto integrale ripieno di patate speziate, cotto in padella con ghee o burro finché è dorato e croccante.
Questa versione pakistana dell’aloo paratha abbina un impasto morbido di atta a un ripieno di patate insaporito con peperoncino, cumino, ajwain, coriandolo e limone. Il riposo rende l’impasto più facile da stendere; sigilla bene ogni pezzo e passalo delicatamente con il mattarello per trattenere il ripieno.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Preparazione
- 01
Lessare e schiacciare le patate
Lessate le patate intere e con la buccia in acqua finché sono completamente tenere, circa 20–25 minuti. Scolatele, sbucciatele ancora calde aiutandovi con un panno e schiacciatele; lasciatele raffreddare.
Quando proseguire: Un coltello attraversa le patate senza resistenza e il purè è freddo prima di preparare il ripieno.
25 min - 02
Preparare l’impasto
Mescolate la farina integrale e il sale. Incorporate l’olio o il ghee, poi aggiungete gradualmente l’acqua tiepida mentre mescolate. Impastate per 7–8 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e appena appiccicoso, ma non colloso.
Quando proseguire: L’impasto appare liscio e omogeneo e non aderisce eccessivamente alle mani pulite.
8 min - 03
Far riposare l’impasto
Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per 20 minuti. Nel frattempo preparate gli ingredienti del ripieno.
Quando proseguire: L’impasto ha riposato coperto per 20 minuti e si stende facilmente.
20 min - 04
Mescolare il ripieno
Tostate il cumino a secco e macinatelo. Mescolatelo con le patate schiacciate e fredde, il coriandolo tritato, i peperoncini verdi tritati, il peperoncino rosso in polvere, l’ajwain leggermente schiacciato e il succo di limone.
Quando proseguire: Il ripieno è distribuito in modo uniforme e non contiene grumi duri di patata.
- 05
Farcire e dare forma
Dividete l’impasto e il ripieno in porzioni uguali. Stendete una porzione d’impasto, mettete il ripieno al centro e portate i bordi verso il centro per chiuderla. Appiattite delicatamente il fagottino e stendetelo con il mattarello fino a formare un pane piatto, facendo attenzione che il ripieno non fuoriesca dall’impasto.
Quando proseguire: Ogni pezzo è chiuso e appiattito, senza strappi né ripieno visibile in superficie.
- 06
Cuocere i paratha
Scaldate una padella o un tawa. Cuocete ogni pane su entrambi i lati e spennellatelo con il ghee o il burro per la cottura, girandolo finché compaiono macchie dorate e diventa croccante. Servite caldo.
Quando proseguire: Il paratha è dorato su entrambi i lati e ha una superficie croccante.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- ¿Cuál es la temperatura de conservación de los alimentos? www.cumbreno.com/post/temperatura-de-conservaci%C3%B3n-de-los-alimentos
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Is It Possible to Include Potato in the Diet of Chronic Kidney ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31444038/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE
- Receta de aloo paratha fácil y deliciosa para cenar www.petitchef.es/recetas/entrante/aloo-paratha-fid-1522879
- Aloo paratha, un delicioso pan plano indio relleno de papa - Laube Leal www.laubeleal.com/aloo-paratha-un-delicioso-pan-plano-hindu-relleno-de-papa/
- Pan indio relleno de patata (Aloo paratha) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/pan-indio-relleno-de-patata-aloo-paratha
- Aloo Paratha — Spiced Potato Stuffed Flatbread — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/paratha/aloo-paratha/
- Aloo paratha, el pan indio relleno de patata completo y ligero bonviveur.com/es/recetas/aloo-paratha
- PARATHA, ALOO PARATHA, CHEESE PARATHA [Pan para principiantes] - Migas en la mesa migasenlamesa.com/paratha/
- Aloo Paratha Recipe | Breakfast Recipes in English kfoods.com/recipes/aloo-paratha_rid12566
- Aloo Paratha (Potato Stuffed Flatbread) - Untold Recipes By Nosheen untoldrecipesbynosheen.com/easy-aloo-paratha-recipe/
- Aloo Paratha Recipe – Pakistani Potato Flatbread culinariefy.com/aloo-paratha-recipe/
- Aloo Paratha Recipe (Pakistani Style) cookwithabidi.blogspot.com/2025/12/aloo-paratha-recipe-pakistani-style.html
- ≫ ¿Cómo conservar la temperatura de los alimentos cocidos? www.monouso.es/blog/temperatura-de-los-alimento-cocidos/?srsltid=AU7gw4WbQ53uerrBB08jn3jXZpv…
- Paratha (Pan plano hindú) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/paratha-pan-plano-hindu/
- ≫ ¿Cómo conservar la temperatura de los alimentos cocidos? www.monouso.es/blog/temperatura-de-los-alimento-cocidos/?srsltid=AU7gw4XeFMeOwp0vVrRdEXxVcKD…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gfbnnWRAvWE&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Aloo Ka Paratha - Flavored By Fatima flavoredbyfatima.com/2024/11/06/aloo-ka-paratha/
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».