Pakistanisches Sheer Khurma
Ein pakistanisches Dessert aus gerösteten feinen Fadennudeln, die mit Datteln, Nüssen, Safran und Kardamom in Milch köcheln. Ergibt 6 Portionen.
Diese Variante kombiniert in Ghee goldbraun geröstete Fadennudeln mit Milch, Datteln und Nüssen. Sie kann warm oder kalt serviert werden; warm ist sie meist dünnflüssiger und nach dem Abkühlen dickflüssiger.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Ghee
-
Schalenfrüchte
Pistazien
Produktabhängig
-
Glutenhaltiges Getreide
Vermicelli
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 8
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Cashewkerne, Mandeln, Datteln, Vollmilch, Zucker, Safran, Gemahlener Kardamom, Getrocknete Rosenblätter.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Die Fadennudeln rösten
Erhitze 2 Teelöffel Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Fadennudeln dazu und röste sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind; etwa 2 Minuten dienen als Richtwert. Nimm sie aus der Pfanne.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Fadennudeln sind goldbraun und duften geröstet.
2 Min. - 02
Nüsse rösten und Datteln weich werden lassen
Schmilz das restliche Ghee in derselben Pfanne. Gib Cashewkerne, Mandeln und Pistazien dazu und röste sie unter Rühren etwa 2 Minuten. Füge die gehackten Datteln hinzu und gare alles etwa 2 Minuten weiter, bis die Datteln weich zu werden beginnen. Nimm die Mischung aus der Pfanne.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Nüsse sind goldbraun und die Datteln beginnen weich zu werden.
4 Min. - 03
Die Fadennudeln in der Milch köcheln
Gieße die Milch in einen Topf mit schwerem Boden und bringe sie zum sanften Kochen. Gib die gerösteten Fadennudeln hinzu und lasse sie unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Fadennudeln sind beim Probieren weich und von Milch umhüllt.
10 Min. - 04
Süßen und aromatisieren
Gib den Zucker in den Topf und gare alles 5 Minuten unter Rühren, bis er sich aufgelöst hat. Füge den Safran hinzu und lasse die Mischung bei niedriger Hitze weitergaren, bis sie leicht einzudicken beginnt. Rühre den gemahlenen Kardamom ein und nimm den Topf vom Herd.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Zucker ist aufgelöst und die Mischung beginnt leicht einzudicken.
5 Min. - 05
Nüsse hinzufügen und servieren
Verteile die Nuss-Dattel-Mischung darüber. Garniere mit den getrockneten Rosenblütenblättern und serviere das Dessert warm oder kalt.
Bereit für den nächsten Schritt: Nüsse, Datteln und Rosenblütenblätter sind auf dem Dessert verteilt.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Sheer Khurma | Pakistani Dessert Recipe & Video Tutorial - Slofoodgroup www.slofoodgroup.com/es/blogs/recipes-stories/how-to-make-sheer-khurma-recipe-and-video-tuto…
- Sheer Khurma - Recipe52.com recipe52.com/sheer-khurma-recipe-pakistani/
- Sheer korma - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sheer_korma
- Sheer Khurma — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/sheer-khurma/sheer-khurma/
- Sheer Khurma | Pakistani Dessert Recipe & Video Tutorial - Slofoodgroup www.slofoodgroup.com/es/blogs/recipes-stories/how-to-make-sheer-khurma-recipe-and-video-tuto…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MyHu_Qp-Xso
- Pakistán — Atlas culinario — KitchenPause www.kitchenpause.com/es/cocinas/pakistani
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.