Sheer khurma pakistano
Un dessert pakistano di vermicelli sottili tostati e cotti nel latte con datteri, frutta a guscio, zafferano e cardamomo. Per 6 porzioni.
Questa versione unisce vermicelli dorati nel ghee, latte, datteri e frutta a guscio. Si può servire tiepida o fredda; di solito è più fluida da tiepida e più densa dopo il raffreddamento.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Latte e derivati
Ghee
-
Frutta a guscio
Pistacchi
Dipende dal prodotto
-
Cereali contenenti glutine
Vermicelli
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 8
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Anacardi, Mandorle, Datteri, Latte intero, Zucchero, Zafferano, Cardamomo macinato, Petali di rosa essiccati.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Tostare i vermicelli
Scalda 2 cucchiaini di ghee in una padella a fuoco medio. Aggiungi i vermicelli e tostali a fuoco basso, mescolando continuamente, finché sono dorati; considera circa 2 minuti come riferimento. Toglili dalla padella.
Quando proseguire: I vermicelli sono dorati e hanno un aroma tostato.
2 min - 02
Tostare la frutta a guscio e ammorbidire i datteri
Nella stessa padella, sciogli il ghee restante. Aggiungi anacardi, mandorle e pistacchi e tostali mescolando per circa 2 minuti. Unisci i datteri tritati e cuoci per altri 2 minuti circa, finché iniziano ad ammorbidirsi. Togli il composto dalla padella.
Quando proseguire: La frutta a guscio è dorata e i datteri iniziano ad ammorbidirsi.
4 min - 03
Cuocere i vermicelli nel latte
Versa il latte in una pentola dal fondo spesso e portalo a leggero bollore. Aggiungi i vermicelli tostati e cuoci a fuoco lento, mescolando ogni tanto, per 8-10 minuti, finché sono teneri.
Quando proseguire: I vermicelli sono teneri all’assaggio e avvolti dal latte.
10 min - 04
Dolcificare e aromatizzare
Aggiungi lo zucchero nella pentola e cuoci per 5 minuti, mescolando per farlo sciogliere. Unisci lo zafferano e tieni il composto a fuoco basso finché inizia ad addensarsi leggermente. Incorpora il cardamomo macinato e togli dal fuoco.
Quando proseguire: Lo zucchero si è sciolto e il composto inizia ad addensarsi leggermente.
5 min - 05
Aggiungere la frutta a guscio e servire
Distribuisci sopra il composto di frutta a guscio e datteri. Guarnisci con i petali di rosa essiccati e servi tiepido o freddo.
Quando proseguire: La frutta a guscio, i datteri e i petali di rosa sono distribuiti sul dessert.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Sheer Khurma | Pakistani Dessert Recipe & Video Tutorial - Slofoodgroup www.slofoodgroup.com/es/blogs/recipes-stories/how-to-make-sheer-khurma-recipe-and-video-tuto…
- Sheer Khurma - Recipe52.com recipe52.com/sheer-khurma-recipe-pakistani/
- Sheer korma - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sheer_korma
- Sheer Khurma — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/sheer-khurma/sheer-khurma/
- Sheer Khurma | Pakistani Dessert Recipe & Video Tutorial - Slofoodgroup www.slofoodgroup.com/es/blogs/recipes-stories/how-to-make-sheer-khurma-recipe-and-video-tuto…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MyHu_Qp-Xso
- Pakistán — Atlas culinario — KitchenPause www.kitchenpause.com/es/cocinas/pakistani
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