Peruanische Anticuchos mit Rinderherz
Rinderherzspieße mit Ají panca, Knoblauch, Essig und Gewürzen mariniert und anschließend gegrillt. Für 4 Personen; geschätzte Vorbereitungszeit: 35 Minuten, dazu mindestens 12 Stunden Ruhezeit und etwa 10 Minuten Garzeit.
Das in Stücke geschnittene Rinderherz mariniert in einer Mischung aus Ají-Chilis, Knoblauch, Essig, Bier, Öl und Gewürzen. Anschließend wird es auf Spieße gesteckt und gegrillt. Mengen und Zeiten entsprechen einer dokumentierten Version peruanischer Anticuchos.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Marinade anrühren
Verrühre Ají-panca-Paste, Ají-mirasol-Paste, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Oregano, zerdrückten Knoblauch, Essig, dunkles Bier und Olivenöl in einer Schüssel.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Marinade ist gleichmäßig vermischt.
10 Min. - 02
Das Herz marinieren
Gib die Rinderherzstücke dazu und vermische alles, sodass sie mit Marinade überzogen sind. Decke die Schüssel ab und mariniere das Fleisch mindestens 12 Stunden im Kühlschrank.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Stücke sind mit Marinade überzogen und haben mindestens 12 Stunden im Kühlschrank geruht.
720 Min. - 03
Aufspießen und grillen
Stecke die Herzstücke auf die Spieße. Grille sie auf einem heißen Grill insgesamt etwa 10 Minuten und wende sie, damit sie auf beiden Seiten garen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Spieße sind gebräunt und auf beiden Seiten gegart.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Pisco del Perú - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pisco_del_Per%C3%BA
- Temperaturas de conservación de alimentos por país | EpiSensor episensor.com/es/base-de-conocimientos/temperaturas-de-conservacion-de-alimentos-por-pais
- La gestión de alimentos y bebidas en los establecimientos de comida ambulatoria participantes del concurso "Ceviche con Sentimiento", 2014 | OpenAlex openalex.org/W2606073842
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iYzpQvb12tE
- Anticuchos peruanos, la receta brochetas con corazón de vaca recetasdecocina.elmundo.es/2024/03/anticuchos-peruanos-receta-facil-casera.html
- Anticuchos. El bocado peruano hecho con y por corazón. koketo koketo.es/cocina-peruana/anticuchos
- Receta de Anticuchos Peruanos | Como hacer Anticuchos de Corazón de Res | Cecilia Tupac www.ceciliatupac.com/post/anticuchos-peruanos
- » Cómo preparar Anticuchos - Receta Peruana Fácil ✓ sibarita.pe/receta/anticuchos/?srsltid=AYCX9vLqzQkjxYgdTSsxWnuBd2DaWQPkK8SxEBFyo4yAVKfFyBTKw…
- El Anticucho: Historia y Tradición de un Clásico Peruano - Perú En Tu Mesa www.peruentumesa.es/2025/04/03/el-anticucho-historia-y-tradicion-de-un-clasico-peruano/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.