Anticuchos peruanos de coração de boi
Espetinhos de coração de boi marinados com ají panca, alho, vinagre e especiarias e depois grelhados. Para 4 pessoas; preparo estimado: 35 minutos, mais pelo menos 12 horas de descanso e cerca de 10 minutos de cocção.
O coração de boi cortado em pedaços marina numa mistura de pimentas, alho, vinagre, cerveja, óleo e especiarias; depois, é colocado nos espetos e grelhado. As quantidades e os tempos correspondem a uma versão documentada dos anticuchos peruanos.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar a marinada
Misture em um recipiente a pasta de ají panca, a pasta de ají mirasol, o cominho, a pimenta-preta, o orégano, o alho amassado, o vinagre, a cerveja escura e o azeite.
Quando avançar: A marinada está bem misturada.
10 min - 02
Marinar o coração
Acrescente os pedaços de coração de boi e misture para cobri-los com a marinada. Tampe o recipiente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
Quando avançar: Os pedaços estão cobertos pela marinada e descansaram na geladeira por pelo menos 12 horas.
720 min - 03
Colocar nos espetos e grelhar
Coloque os pedaços de coração nos espetos. Grelhe em uma grelha quente por cerca de 10 minutos no total, virando para cozinhar dos dois lados.
Quando avançar: Os espetos estão dourados e cozidos dos dois lados.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
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- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
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- La gestión de alimentos y bebidas en los establecimientos de comida ambulatoria participantes del concurso "Ceviche con Sentimiento", 2014 | OpenAlex openalex.org/W2606073842
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iYzpQvb12tE
- Anticuchos peruanos, la receta brochetas con corazón de vaca recetasdecocina.elmundo.es/2024/03/anticuchos-peruanos-receta-facil-casera.html
- Anticuchos. El bocado peruano hecho con y por corazón. koketo koketo.es/cocina-peruana/anticuchos
- Receta de Anticuchos Peruanos | Como hacer Anticuchos de Corazón de Res | Cecilia Tupac www.ceciliatupac.com/post/anticuchos-peruanos
- » Cómo preparar Anticuchos - Receta Peruana Fácil ✓ sibarita.pe/receta/anticuchos/?srsltid=AYCX9vLqzQkjxYgdTSsxWnuBd2DaWQPkK8SxEBFyo4yAVKfFyBTKw…
- El Anticucho: Historia y Tradición de un Clásico Peruano - Perú En Tu Mesa www.peruentumesa.es/2025/04/03/el-anticucho-historia-y-tradicion-de-un-clasico-peruano/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.