Polnische Pączki
Polnische Hefekrapfen, goldbraun frittiert, mit Himbeerkonfitüre gefüllt und mit einer leichten Glasur überzogen.
Diese Pączki werden aus einem mit Milch, Butter und Ei angereicherten Teig zubereitet. Das Rezept verbindet belegte Mengenverhältnisse für Teig, Füllung und Glasur; lass den Teig gehen, bis er sichtbar luftig ist und sein Volumen verdoppelt hat.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Den Teig mischen
Erwärme die Milch vorsichtig, ohne sie zu heiß werden zu lassen. Löse die frische Hefe darin auf und gib Mehl, Zucker, Eigelb, Ei, Rum und Salz dazu. Vermische alles und knete den Teig 10 Minuten. Arbeite die Butter nach und nach ein und knete weitere 10 Minuten, bis der Teig glatt, elastisch und glänzend ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig sieht glatt und glänzend aus und lässt sich elastisch ziehen, bleibt aber etwas klebrig.
20 Min. - 02
Den Teig gehen lassen
Forme den Teig zu einer Kugel, decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa 1,5–2 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Drücke ihn vorsichtig zusammen und teile ihn in vier gleich große Portionen; forme Kugeln und decke sie ab. Lass sie weitere 30–45 Minuten ruhen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig hat sein Volumen verdoppelt und die vier Portionen sehen sichtbar aufgegangen und luftig aus.
165 Min. - 03
Die Pączki frittieren
Erhitze das Öl in einem Topf auf etwa 175 °C; es sollte tief genug sein, damit die Stücke schwimmen. Frittiere jeweils zwei Stück etwa 3 Minuten pro Seite und prüfe die Temperatur zwischen den Portionen. Nimm sie heraus, sobald sie goldbraun sind, und lege sie auf saugfähiges Papier.
Temperatur: 175 °C / 347 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Pączki sind auf beiden Seiten goldbraun und schwimmen im Öl; beim Aufbrechen ist das Innere nicht mehr roh.
12 Min. - 04
Füllen und glasieren
Verrühre den Puderzucker mit dem Wasser zu einer glatten Glasur. Sobald die Pączki lauwarm sind, fülle jeden mit Himbeerkonfitüre, mithilfe eines Spritzbeutels oder einer Küchenspritze. Bestreiche die Oberseite mit der Glasur und lass sie vor dem Servieren fest werden.
Bereit für den nächsten Schritt: Jeder Pączek ist gefüllt, und die Glasur bedeckt die Oberfläche, ohne übermäßig abzulaufen.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
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- Paczki – Donuts Polacos – GalletoMonster galletomonster.wordpress.com/2013/11/02/1473/
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- Historia del Pączek | Uno de los Postres Polacos Más Famosos - Chido-Fajny www.chido-fajny.com/2019/02/historia-del-paczki-postre-polaco-famoso.html
- Pączki, receta del buñuelo polaco - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor. comedera.com/paczki-polaco/
- Pączki - Receta Tradicional de Europa del Este | 196 flavors www.196flavors.com/es/polonia-paczki-ponchik/?srsltid=AU7gw4WETY9m3nShtRoU8bhLMMhqS53fWMy6oz…
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- Pączki: los típicos dónuts polacos rellenos | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/paczki/
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- 10 cosas que debes saber sobre el Jueves Gordo - Chido-Fajny www.chido-fajny.com/2020/02/cosas-importantes-jueves-gordo.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=c5T5CKvBMX8&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
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