Pączki polacchi
Ciambelle polacche lievitate, fritte fino a doratura, farcite con confettura di lamponi e rifinite con una glassa leggera.
Questi pączki si preparano con un impasto arricchito con latte, burro e uovo. La ricetta riunisce proporzioni documentate per impasto, ripieno e glassa; lascia lievitare l’impasto finché appare arioso e raddoppia di volume.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Mescolare l’impasto
Intiepidisci il latte senza scaldarlo troppo. Sciogli al suo interno il lievito fresco, poi aggiungi la farina, lo zucchero, i tuorli, l’uovo, il rum e il sale. Mescola per amalgamare e impasta per 10 minuti. Incorpora gradualmente il burro e impasta per altri 10 minuti, finché l’impasto diventa liscio, elastico e lucido.
Quando proseguire: L’impasto appare liscio e lucido e si allunga elasticamente, pur restando leggermente appiccicoso.
20 min - 02
Far lievitare l’impasto
Forma una palla, coprila e lasciala lievitare in un luogo tiepido per circa 1,5–2 ore, finché raddoppia di volume. Sgonfiala delicatamente e dividila in quattro porzioni uguali; forma delle palline e coprile. Lasciale riposare per altri 30–45 minuti, finché risultano gonfie.
Quando proseguire: L’impasto è raddoppiato di volume e le quattro porzioni appaiono visibilmente gonfie e leggere.
165 min - 03
Friggere i pączki
Scalda l’olio in una pentola fino a circa 175 °C, con una profondità sufficiente a far galleggiare i pezzi. Friggine due per volta per circa 3 minuti per lato; controlla la temperatura tra una frittura e l’altra. Scolali quando sono dorati e trasferiscili su carta assorbente.
Temperatura: 175 °C / 347 °FQuando proseguire: I pączki sono dorati su entrambi i lati e galleggiano nell’olio; aprendone uno, l’interno non è crudo.
12 min - 04
Farcire e glassare
Mescola lo zucchero a velo con l’acqua fino a ottenere una glassa liscia. Quando i pączki sono tiepidi, farcisci ciascuno con la confettura di lamponi usando una sac à poche o una siringa da cucina. Ricopri la parte superiore con la glassa e lasciala rassodare prima di servire.
Quando proseguire: Ogni pączek è farcito e la glassa ricopre la superficie senza colare eccessivamente.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=c5T5CKvBMX8
- Paczki – Donuts Polacos – GalletoMonster galletomonster.wordpress.com/2013/11/02/1473/
- 🌹 Pączki con confitura de rosas lapatisseriedumonde.com/es/recetas/paczki-donuts-polacos
- Historia del Pączek | Uno de los Postres Polacos Más Famosos - Chido-Fajny www.chido-fajny.com/2019/02/historia-del-paczki-postre-polaco-famoso.html
- Pączki, receta del buñuelo polaco - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor. comedera.com/paczki-polaco/
- Pączki - Receta Tradicional de Europa del Este | 196 flavors www.196flavors.com/es/polonia-paczki-ponchik/?srsltid=AU7gw4WETY9m3nShtRoU8bhLMMhqS53fWMy6oz…
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- Pączek - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/P%C4%85czek
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- Pączki polacos: buñuelos rellenos de mermelada – MaiKaja maikaja.com/es/receta/paczki-polacos-bunuelos-rellenos-de-mermelada?units=metric
- Pączki: los típicos dónuts polacos rellenos | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/paczki/
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