Pączki polacos
Sonhos polacos de massa fermentada, fritos até dourarem, recheados com compota de framboesa e cobertos com uma cobertura leve.
Estes pączki são feitos com uma massa enriquecida com leite, manteiga e ovo. A receita reúne proporções documentadas para a massa, o recheio e a cobertura; deixe a massa levedar até ficar visivelmente aerada e duplicar de volume.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Misturar a massa
Aqueça ligeiramente o leite, sem o deixar demasiado quente. Dissolva nele o fermento fresco e junte a farinha, o açúcar, as gemas, o ovo, o rum e o sal. Misture até incorporar e amasse durante 10 minutos. Incorpore a manteiga aos poucos e amasse mais 10 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e brilhante.
Quando avançar: A massa apresenta-se lisa e brilhante e estica com elasticidade, embora continue ligeiramente pegajosa.
20 min - 02
Deixar a massa levedar
Forme uma bola, cubra-a e deixe-a levedar num local morno durante cerca de 1,5–2 horas, até duplicar de volume. Retire-lhe o ar delicadamente e divida-a em quatro porções iguais; molde bolas e cubra-as. Deixe repousar mais 30–45 minutos, até ficarem inchadas.
Quando avançar: A massa duplicou de volume e as quatro porções estão visivelmente inchadas e leves.
165 min - 03
Fritar os pączki
Aqueça o óleo numa panela até cerca de 175 °C, com profundidade suficiente para as peças flutuarem. Frite duas de cada vez durante cerca de 3 minutos de cada lado; verifique a temperatura entre as levas. Retire-as quando estiverem douradas e coloque-as sobre papel absorvente.
Temperatura: 175 °C / 347 °FQuando avançar: Os pączki estão dourados dos dois lados e flutuam no óleo; ao abrir um, o interior não está cru.
12 min - 04
Rechear e cobrir
Misture o açúcar em pó com a água até obter uma cobertura lisa. Quando os pączki estiverem mornos, recheie cada um com compota de framboesa usando um saco de pasteleiro ou uma seringa de cozinha. Cubra a parte superior com a cobertura e deixe-a firmar antes de servir.
Quando avançar: Cada pączek está recheado e a cobertura reveste a superfície sem escorrer em excesso.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=c5T5CKvBMX8
- Paczki – Donuts Polacos – GalletoMonster galletomonster.wordpress.com/2013/11/02/1473/
- 🌹 Pączki con confitura de rosas lapatisseriedumonde.com/es/recetas/paczki-donuts-polacos
- Historia del Pączek | Uno de los Postres Polacos Más Famosos - Chido-Fajny www.chido-fajny.com/2019/02/historia-del-paczki-postre-polaco-famoso.html
- Pączki, receta del buñuelo polaco - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor. comedera.com/paczki-polaco/
- Pączki - Receta Tradicional de Europa del Este | 196 flavors www.196flavors.com/es/polonia-paczki-ponchik/?srsltid=AU7gw4WETY9m3nShtRoU8bhLMMhqS53fWMy6oz…
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- Berlinas polacas (pączki) - Vuelta y Vuelta www.vueltayvuelta.org/2016/01/berlinas-polacas-paczki.html
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- Pączek - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/P%C4%85czek
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- Pączki: los típicos dónuts polacos rellenos | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/paczki/
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- 10 cosas que debes saber sobre el Jueves Gordo - Chido-Fajny www.chido-fajny.com/2020/02/cosas-importantes-jueves-gordo.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=c5T5CKvBMX8&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.