Polnischer Makowiec (Mohnrolle)
Eine polnische süße Hefeteigrolle mit Mohn, Nüssen und kandierten Früchten. Ergibt 8 Portionen.
Diese Version präsentiert Makowiec als Brioche-artige Hefeteigrolle mit einer gekochten und gemahlenen Mohnfüllung. Die ausgewerteten Rezepte unterscheiden sich bei Teig- und Füllungsverhältnis, zusätzlichen Früchten und Backzeit; hier werden Mandeln, kandierte Orangenschale und Rosinen verwendet.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Schalenfrüchte
Mandelblättchen
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 15
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Mohnsamen, Weizenmehl, Frische Bäckerhefe, Milch, Eier, Eigelb, Zucker für den Teig, Butter für den Teig, Salz, Zitronenschale, Zucker für die Füllung, Butter für die Füllung, Kandierte Orangenschale, Rosinen, Eiweiß.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Mohn kochen und mahlen
Den Mohn 30 Minuten in reichlich Wasser kochen. Sehr gut abgießen und zu einer Paste mahlen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Mohn ist weich, gut abgetropft und ohne ganze Körner zu einer Paste gemahlen.
30 Min. - 02
Die Füllungsgrundlage zubereiten
Die Butter für die Füllung in einem Topf schmelzen; Füllungszucker, gemahlenen Mohn, Mandelblättchen, kandierte Orangenschale und Rosinen hinzufügen. Unter Rühren 10–15 Minuten kochen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Butter ist geschmolzen und die Füllung ist verbunden; am Topfboden liegt kein loser Zucker.
15 Min. - 03
Kneten und gehen lassen
Die Hefe in der Milch auflösen. Mit Weizenmehl, Eiern, Eigelb, Zucker für den Teig, Butter für den Teig, Salz und Zitronenabrieb vermengen. Zu einem glatten, elastischen Teig kneten; abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt und elastisch und hat sein Volumen verdoppelt.
- 04
Die Füllung fertigstellen
Die Mohnmischung abkühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Füllung heben.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Eiweiß ist untergehoben und die Füllung bleibt luftig und gleichmäßig.
- 05
Füllen und aufrollen
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und aufrollen. Die Naht verschließen und die Enden unter die Rolle schlagen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Füllung ist in einer kompakten Rolle eingeschlossen; die Naht ist verschlossen und die Enden sind daruntergeschlagen.
- 06
Die Rolle gehen lassen
Die Rolle auf ein Backblech legen und 60 Minuten gehen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Rolle ist aufgegangen und der Teig sieht lockerer aus.
60 Min. - 07
Backen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Rolle 45–50 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Wird sie zu früh dunkel, mit Aluminiumfolie abdecken und fertig backen.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche ist goldbraun und die Rolle durchgebacken; ein hineingesteckter Holzspieß kommt sauber heraus.
50 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Polonia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Polonia
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=LiNBG_exsOU
- Makowiec - El Dulce Objetivo: Blog dedicado a los dulces y repostería www.eldulceobjetivo.com/makowiec/
- JULIA Y SUS RECETAS: Makowiec, rollo dulce polaco www.juliaysusrecetas.com/2016/12/makowiec-rollo-dulce-polaco.html
- TRASTEANDO EN MI COCINA: MAKOWIEC, DULCE NAVIDEÑO POLACO, 48º DESAFÍO EN LA COCINA www.trasteandoenmicocina.com/2016/12/makowiec-dulce-navideno-polaco.html
- Makowiec, dulce navideño polaco con semillas de amapola www.vistaolfatoygusto.com/2016/12/makowiec-dulce-navideno-polaco-con.html
- cocinalejandra: Makowiec (bizcocho polaco relleno de semillas de amapola) 48 desafío en la cocina cocinalejandra.blogspot.com/2016/12/makowiec-bizcocho-polaco-relleno-de.html
- La historia del Makowiec lapatisseriedumonde.com/es/recetas/tronco-makowiec-historia
- MAKOWIEC (Rollo dulce polaco con semillas de amapola) - La cocina de Catina catinabarbero.blogspot.com/2016/12/makowiec-rollo-dulce-polaco-con.html
- Makowiec - Pastel polaco de semillas de amapola - Pan, uvas y queso panuvasyqueso.com/2016/12/makowiec-pastel-polaco-de-semillas-de/
- Makowiec, pan dulce polaco relleno de semillas de amapola - El foro del pan www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=60
- Rumiana Cocina: Makowiec o un delicioso pan dulce de origen polaco, relleno de semillas de amapola rumianacocina.blogspot.com/2021/01/makowiec-o-un-delicioso-pan-dulce-de.html
- Receta Makowiec polaco (Rollo dulce polaco con semillas de amapola) | HosteleriaEnValencia.com www.hosteleriaenvalencia.com/Recetas?id=3215
- MAKOWIEC (DULCE POLACO CON SEMILLAS DE AMAPOLA) manresa-misplatosfavoritos.blogspot.com/2016/12/makowiec-dulce-polaco-con-semillas-de.html
- 🌰🍊 Makowiec lapatisseriedumonde.com/es/recetas/tronco-makowiec
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