Makowiec polacco (rotolo ai semi di papavero)
Un rotolo polacco di pasta dolce lievitata, farcito con semi di papavero, frutta secca e frutta candita. Per 8 porzioni.
Questa versione presenta il makowiec come un rotolo di pasta simile alla brioche, con un ripieno di papavero cotto e tritato. Le ricette consultate variano per proporzioni tra impasto e ripieno, frutta aggiunta e cottura; questa versione usa mandorle, scorza d’arancia candita e uvetta.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Frutta a guscio
Mandorle a lamelle
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 15
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Semi di papavero, Farina di frumento, Lievito di birra fresco, Latte, Uova, Tuorli d’uovo, Zucchero per l’impasto, Burro per l’impasto, Sale, Scorza di limone, Zucchero per il ripieno, Burro per il ripieno, Scorza d’arancia candita, Uvetta, Albumi.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Cuocere e tritare i semi di papavero
Cuoci i semi di papavero in abbondante acqua per 30 minuti. Scolali molto bene e tritali fino a ottenere una pasta.
Quando proseguire: I semi sono morbidi, ben scolati e ridotti in una pasta senza semi interi.
30 min - 02
Preparare la base del ripieno
Fai fondere il burro per il ripieno in un pentolino; aggiungi lo zucchero per il ripieno, i semi tritati, le mandorle a lamelle, la scorza d’arancia candita e l’uvetta. Cuoci mescolando per 10–15 minuti.
Quando proseguire: Il burro è fuso e il ripieno è amalgamato, senza zucchero libero sul fondo.
15 min - 03
Impastare e lasciare lievitare
Sciogli il lievito nel latte. Mescola con la farina di frumento, le uova, i tuorli, lo zucchero per l’impasto, il burro per l’impasto, il sale e la scorza di limone. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; coprilo e lascialo lievitare fino al raddoppio del volume.
Quando proseguire: L’impasto è liscio ed elastico e ha raddoppiato il volume.
- 04
Completare il ripieno
Lascia raffreddare il composto di papavero. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al ripieno freddo.
Quando proseguire: Gli albumi sono incorporati e il ripieno mantiene una consistenza leggera e uniforme.
- 05
Farcire e arrotolare
Stendi l’impasto formando un rettangolo, distribuisci il ripieno in modo uniforme e arrotola. Sigilla la giuntura e ripiega le estremità sotto il rotolo.
Quando proseguire: Il ripieno è racchiuso in un rotolo compatto, con la giuntura sigillata e le estremità ripiegate sotto.
- 06
Lasciare lievitare il rotolo
Metti il rotolo su una teglia e lascialo lievitare per 60 minuti.
Quando proseguire: Il rotolo è aumentato di volume e l’impasto appare più gonfio.
60 min - 07
Cuocere in forno
Scalda il forno a 180 °C e cuoci il rotolo per 45–50 minuti, finché è dorato. Se si scurisce troppo presto, coprilo con un foglio di alluminio e termina la cottura.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: La superficie è dorata e il rotolo è cotto; uno stecchino inserito al centro esce pulito.
50 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Polonia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Polonia
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=LiNBG_exsOU
- Makowiec - El Dulce Objetivo: Blog dedicado a los dulces y repostería www.eldulceobjetivo.com/makowiec/
- JULIA Y SUS RECETAS: Makowiec, rollo dulce polaco www.juliaysusrecetas.com/2016/12/makowiec-rollo-dulce-polaco.html
- TRASTEANDO EN MI COCINA: MAKOWIEC, DULCE NAVIDEÑO POLACO, 48º DESAFÍO EN LA COCINA www.trasteandoenmicocina.com/2016/12/makowiec-dulce-navideno-polaco.html
- Makowiec, dulce navideño polaco con semillas de amapola www.vistaolfatoygusto.com/2016/12/makowiec-dulce-navideno-polaco-con.html
- cocinalejandra: Makowiec (bizcocho polaco relleno de semillas de amapola) 48 desafío en la cocina cocinalejandra.blogspot.com/2016/12/makowiec-bizcocho-polaco-relleno-de.html
- La historia del Makowiec lapatisseriedumonde.com/es/recetas/tronco-makowiec-historia
- MAKOWIEC (Rollo dulce polaco con semillas de amapola) - La cocina de Catina catinabarbero.blogspot.com/2016/12/makowiec-rollo-dulce-polaco-con.html
- Makowiec - Pastel polaco de semillas de amapola - Pan, uvas y queso panuvasyqueso.com/2016/12/makowiec-pastel-polaco-de-semillas-de/
- Makowiec, pan dulce polaco relleno de semillas de amapola - El foro del pan www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=60
- Rumiana Cocina: Makowiec o un delicioso pan dulce de origen polaco, relleno de semillas de amapola rumianacocina.blogspot.com/2021/01/makowiec-o-un-delicioso-pan-dulce-de.html
- Receta Makowiec polaco (Rollo dulce polaco con semillas de amapola) | HosteleriaEnValencia.com www.hosteleriaenvalencia.com/Recetas?id=3215
- MAKOWIEC (DULCE POLACO CON SEMILLAS DE AMAPOLA) manresa-misplatosfavoritos.blogspot.com/2016/12/makowiec-dulce-polaco-con-semillas-de.html
- 🌰🍊 Makowiec lapatisseriedumonde.com/es/recetas/tronco-makowiec
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