Portugiesischer Meeresfrüchtereis, suppig
Ein suppiges portugiesisches Reisgericht mit Muscheln, Garnelen, Gemüse, Koriander und Fischfond.
Diese portugiesische Variante verbindet Rundkornreis, Meeresfrüchte und reichlich Fond zu einem sehr saftigen Gericht. Rezepte für Meeresfrüchtereis unterscheiden sich bei den Meeresfrüchten und Würzungen; hier kommen Muscheln und Garnelen mit Koriander zusammen, wie in einer dokumentierten Variante.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Meeresfrüchte und Gemüse vorbereiten
Die Muscheln gründlich waschen, um Sand zu entfernen. Die Garnelen putzen. Zwiebel, Knoblauch, Tomate und grüne Paprika hacken; auch den Koriander hacken.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Muscheln sind sauber und alle Zutaten sind vorbereitet.
- 02
Das Sofrito zubereiten
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich wird. Die Tomate dazugeben und garen, bis sie weich ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und die Tomate zerfällt im Sofrito langsam.
- 03
Den Reis im Fond garen
Den Fischfond erhitzen und zusammen mit Koriander und Salz in den Topf geben. Sobald er kocht, den Reis hinzufügen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Den restlichen Fond heiß halten, falls du mehr brauchst.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis hat 5 Minuten gegart und ist noch von reichlich Fond umgeben.
5 Min. - 04
Die Meeresfrüchte hinzufügen
Garnelen und Muscheln dazugeben. 13–15 Minuten garen und gelegentlich umrühren; heißen Fond nachgießen, falls der Reis zu viel davon aufnimmt. Den Topf vom Herd nehmen, sobald die Garnelen rosa und die Muscheln geöffnet sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Garnelen sind rosa und die Muscheln geöffnet; um den Reis ist noch Fond zu sehen.
15 Min. - 05
Ruhen lassen und servieren
Den Topf zugedeckt 2–3 Minuten ruhen lassen. Prüfen, ob der Reis noch suppig ist, und sofort servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Nach der Ruhezeit ist der Reis noch feucht und fließend, nicht trocken.
3 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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- Arroz de Marisco: arroz caldoso portugués de marisco dishnomad.com/es/recipe/arroz-de-marisco
- Receta de arroz de marisco portugués fácil y deliciosa www.petitchef.es/recetas/plato/arroz-de-marisco-portugues-fid-455448
- São Luís - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/S%C3%A3o_Lu%C3%ADs
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/live/eUy8xl1Z7F0?pp=QAFIAw%3D%3D
- Conservación del marisco en buen estado - Traza www.traza.net/2021/04/14/conservacion-del-marisco-en-buen-estado/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=JFxAUFD3H-Q
- Arroz de marisco | Receta Portuguesa | Empório Portugal emporioportugal.com/es/receitas-portuguesas/arroz-de-marisco/
- Esterilización De Marisco | TERRA Food-Tech® www.terrafoodtech.com/esterilizacion-de-marisco/
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