Riso portoghese ai frutti di mare, brodoso
Un riso portoghese brodoso con vongole, gamberi, verdure, coriandolo e brodo di pesce.
Questa versione portoghese unisce riso a chicco corto, frutti di mare e abbondante brodo per una consistenza molto umida. Le ricette di riso ai frutti di mare variano per tipo di molluschi e condimenti; qui si abbinano vongole e gamberi al coriandolo, come in una delle varianti documentate.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Prepara i frutti di mare e le verdure
Lava bene le vongole per eliminare la sabbia. Pulisci i gamberi. Trita la cipolla, l’aglio, il pomodoro e il peperone verde; trita anche il coriandolo.
Quando proseguire: Le vongole sono pulite e tutti gli ingredienti sono pronti.
- 02
Prepara il soffritto
Scalda l’olio d’oliva in una pentola e aggiungi la cipolla, l’aglio e il peperone verde. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla si ammorbidisce. Unisci il pomodoro e cuoci finché è morbido.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e il pomodoro comincia a disfarsi nel soffritto.
- 03
Cuoci il riso nel brodo
Scalda il brodo di pesce e aggiungilo alla pentola con il coriandolo e il sale. Quando bolle, unisci il riso e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Tieni caldo il brodo per aggiungerne altro, se serve.
Quando proseguire: Il riso ha cotto per 5 minuti ed è ancora circondato da abbondante brodo.
5 min - 04
Aggiungi i frutti di mare
Unisci i gamberi e le vongole. Cuoci per 13–15 minuti, mescolando di tanto in tanto; aggiungi brodo caldo se il riso ne assorbe troppo. Togli la pentola dal fuoco quando i gamberi sono rosa e le vongole si sono aperte.
Quando proseguire: I gamberi sono rosa e le vongole aperte; il riso è ancora circondato dal brodo.
15 min - 05
Lascia riposare e servi
Lascia riposare la pentola coperta per 2–3 minuti. Controlla che il riso sia ancora brodoso e servi subito.
Quando proseguire: Dopo il riposo, il riso è ancora umido e fluido, non asciutto.
3 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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- Receta de arroz caldoso de marisco, una preparación muy sencilla www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/arroz-caldoso-de-marisco
- Conservar pescados y mariscos en restaurantes | Trucos : Pescanova Fish Solutions fishsolutions.pescanova.es/formacion-para-hosteleria/trucos-de-cocina-para-hosteleria/conser…
- Sistemas de control y seguridad alimentaria en los restaurantes del Parque del Marisco de la ciudad de Manta | RECUS. Revista Electrónica Cooperación Universidad Sociedad. doi.org/10.33936/recus.v6i3.3648
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- ARROZ CALDOSO PORTUGUÉS (CON MARISCO) | ALIÑO CON CARIÑO araekitchen.blogspot.com/2012/09/arroz-caldoso-portugues-con-marisco.html
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- Arroz de marisco a la portuguesa: receta tradicional | Arroz SOS www.arrozsos.es/recetas/espanolas/arroz-marisco-portuguesa/
- Arroz con marisco a la portuguesa: fácil, delicioso y con mucho sabor a mar www.hola.com/cocina/recetas/20250122787725/arroz-marisco-portuguesa-libro-recetas-anais-bour…
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- Arroz de marisco portugués con gambas y mejillones | Pantryvale pantryvale.com/recipes/arroz-de-marisco-portugues-499-es-499
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- Receta de arroz de marisco portugués fácil y deliciosa www.petitchef.es/recetas/plato/arroz-de-marisco-portugues-fid-455448
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- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/live/eUy8xl1Z7F0?pp=QAFIAw%3D%3D
- Conservación del marisco en buen estado - Traza www.traza.net/2021/04/14/conservacion-del-marisco-en-buen-estado/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=JFxAUFD3H-Q
- Arroz de marisco | Receta Portuguesa | Empório Portugal emporioportugal.com/es/receitas-portuguesas/arroz-de-marisco/
- Esterilización De Marisco | TERRA Food-Tech® www.terrafoodtech.com/esterilizacion-de-marisco/
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