Reis-Kheer
Ein cremiges indisches Dessert aus langsam in Milch gegartem Reis mit Kardamom, Safran, Rosinen und Nüssen.
Kheer gibt es in verschiedenen regionalen Varianten. Dieses Rezept folgt einer Variante mit Reis, Milch, Kardamom, Safran, Rosinen und Nüssen; es wird cremig gekocht und kalt oder bei Raumtemperatur serviert.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Schalenfrüchte
Pistazien
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 9
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Reis, Milch, Zucker, Rosinen, Kokosraspeln, Cashewkerne, Mandeln, Kardamom, Safran.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Reis waschen und einweichen
Wasche den Reis, bis das Wasser klar bleibt, und weiche ihn anschließend 30 Minuten ein. Vor der Verwendung gut abgießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist abgegossen, und das Waschwasser war klar.
30 Min. - 02
Milch einkochen
Erhitze die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühre häufig um, damit sie nicht hochsteigt oder ansetzt. Lasse sie verdampfen, bis etwa drei Viertel des ursprünglichen Volumens übrig sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Milch ist auf etwa drei Viertel ihres ursprünglichen Volumens reduziert.
- 03
Reis in der Milch garen
Gib den abgetropften Reis zur eingekochten Milch. Gare ihn etwa 30 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze, rühre häufig um und zerdrücke einige Körner vorsichtig, damit Stärke austritt.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist sehr weich und die Mischung beginnt cremig einzudicken.
30 Min. - 04
Zucker und übrige Zutaten hinzufügen
Rühre den Zucker ein, bis er sich aufgelöst hat. Gib Rosinen, Kokosraspeln, Cashewkerne, Pistazien, Mandeln, geöffnete Kardamomkapseln und Safran dazu. Gare alles bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere etwa 15 Minuten und rühre häufig um.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Zucker ist aufgelöst, der Reis ist weich und das Kheer hat eine cremige, gleichmäßige Konsistenz.
15 Min. - 05
Abkühlen lassen und servieren
Nimm den Topf vom Herd und lasse das Kheer abkühlen, bevor du es auf Schalen verteilst.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Kheer ist nicht mehr heiß und kann portioniert und serviert werden.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- Cómo conservar y almacenar el arroz correctamente montsia.es/como-conservar-y-almacenar-el-arroz-correctamente
- Manual del arroz: beneficios, cocción y conservación cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2019/08/08/manual-arroz-beneficios-coccion-cons…
- Me gusta comer sano | Arroz y pasta en Batch Cooking: Riesgos y cómo conservarlos de forma segura megustacomersano.com/2024/09/26/arroz-y-pasta-en-batch-cooking-sus-peligros/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=82HcTqb7pFo
- Effect of fiber blends, total solids, heat treatment, whey ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29051646/
- Kheer, la receta del sorprendente arroz con leche indio bonviveur.com/es/recetas/kheer
- Kheer. Arroz cremoso indio www.crockpotting.es/p/kheer
- Arroz con leche indio (Kheer) - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-con-leche-indio-kheer
- Arroz con Leche (Phirni, Kheer, Payesh) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/arroz-con-leche-phirni-kheer-payesh/
- Value added products with popular low grade rice varieties ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25477636/
- Receta de Kheer montsia.es/recipe/kheer
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.