Rührei mit Süßkartoffel und Spinat
Geröstete Süßkartoffel, angebratener Spinat und sanft gestockte Eier ergeben ein vegetarisches Gericht für 4 Portionen.
Die Süßkartoffel wird in dünnen Scheiben geröstet und anschließend mit Spinat und Eiern vermengt. Das Rührei sofort servieren.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Die Süßkartoffel rösten
Den Backofen auf 180 °C erhitzen. Die dünnen Süßkartoffelscheiben auf einem Backblech verteilen und rösten.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Süßkartoffel ist weich, wenn sie sich mit einem Messer einstechen lässt.
12 Min. - 02
Den Spinat anbraten
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und goldbraun garen. Den Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammengefallen ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Knoblauch ist goldbraun und der Spinat ist deutlich zusammengefallen.
4 Min. - 03
Das Rührei stocken lassen
Die geröstete Süßkartoffel in die Pfanne geben und vermengen. Auf niedrige Hitze schalten, die verquirlten Eier hinzufügen und mit einem Pfannenwender kontinuierlich rühren, bis die Eier gestockt sind. Sofort servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Eier sind gestockt und liegen in kleinen Falten zwischen Süßkartoffel und Spinat.
6 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es/obligatoria.html
- Boniato - Cuidados poscosecha www.frutas-hortalizas.com/hortalizas/poscosecha-boniato.html
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- Tortilla de boniatos con espinacas - L´Exquisit www.blogexquisit.es/tortilla-de-boniatos-con-espinacas/
- Boniato relleno de espinacas y garbanzos con Ajonesa Choví - Recetas Chovi www.chovi.com/es/receta/boniato-relleno-espinacas-garbanzos/
- Revuelto de espinacas y champiñones - Gastronomía Vasca: Escuela de Hostelería Leioa www.gastronomiavasca.net/es/gastro/recipes/revuelto-de-espinacas-y-champinones
- Receta de Pastel de boniato, espinacas y setas | EROSKI www.eroski.es/inspirate/recetas/pastel-de-boniato-espinacas-y-setas/
- Recetas | Así puedes conservar el boniato para que nunca se estropee www.deia.eus/gastronomia/2025/03/02/asi-puedes-conservar-el-boniato-para-que-nunca-se-estrop…
- Espinacas frescas más tiempo | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/espinacas-frescas-mas-tiempo.html
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