Südafrikanische Melktert
Eine südafrikanische Milchtarte mit Mürbeteigboden und einer cremigen Füllung aus Milch, Eiern, Vanille und Zimt.
Diese Version der Melktert verbindet einen separat vorgebackenen Mürbeteigboden mit einer auf dem Herd gekochten Creme. Lass die Tarte vollständig abkühlen und stelle sie kalt, damit die Füllung vor dem Anschneiden fest wird.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Den Teig zubereiten
Vermische das Weizenmehl für den Teig, die kalte Butter und das Salz. Gib das kalte Wasser dazu und verknete alles zu einem Teig. Wickle ihn ein und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig hält nach dem Ruhen zusammen und ist kalt.
30 Min. - 02
Den Boden blindbacken
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Rolle den Teig aus, kleide eine Tarteform damit aus und stich den Boden mit einer Gabel ein. Bedecke ihn mit Backpapier und Backgewichten; backe ihn 15 Minuten. Entferne Papier und Gewichte und backe den Boden weitere 5 Minuten, bis er goldgelb ist.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Boden ist nach dem Entfernen der Gewichte trocken und leicht goldgelb.
20 Min. - 03
Die Eiermischung zubereiten
Verrühre die Eier mit Zucker, Maisstärke und Weizenmehl für die Creme, bis die Mischung glatt ist.
Bereit für den nächsten Schritt: In der Mischung sind keine sichtbaren Mehl- oder Stärkestreifen mehr zu sehen.
- 04
Die Creme kochen
Erhitze die Vollmilch in einem Topf, bis sie fast kocht. Gieße sie nach und nach unter Rühren zur Eiermischung. Gib alles zurück in den Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt. Nimm den Topf vom Herd und rühre Vanilleextrakt und Butter für die Creme ein.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Creme dickt ein und überzieht einen Löffel; Vanille und Butter sind vollständig eingerührt.
8 Min. - 05
Füllen und kühlen
Gieße die Creme in den gebackenen Boden. Lass die Tarte vollständig abkühlen und stelle sie anschließend mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Tarte ist vollständig abgekühlt und die Füllung bleibt fest, wenn die Form vorsichtig bewegt wird.
120 Min. - 06
Fertigstellen und servieren
Bestreue die Oberfläche kurz vor dem Servieren mit gemahlenem Zimt und schneide die Tarte kalt an.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Zimt ist auf der Oberfläche verteilt und die kalte Tarte lässt sich in formstabile Stücke schneiden.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=U4W3Q2aJfqI&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- MELKTERT tarta de leche de Sudáfrica - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/asilannablu/melktert-tarta-de-leche-de-sudafrica-2/
- Mi toque en la cocina: South Africa milk pie www.mitoqueenlacocina.com/2017/10/south-africa-milk-pie.html
- Melktert - South African Milk Tart - MadGuru madguru.dk/opskrift/melktert-sydafrikansk-maelketaerte/?lang=en
- Archivo:Melktert.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Melktert.jpg
- Melktert tarta de leche de Sudáfrica - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/melktert-tarta-de-leche-de-sudafrica/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.