Melktert sudafricana
Una crostata al latte sudafricana con una base di pasta frolla e un ripieno cremoso di latte, uova, vaniglia e cannella.
Questa versione della melktert abbina una base di pasta frolla cotta separatamente a una crema preparata sul fornello. Lascia raffreddare completamente la torta e mettila in frigorifero affinché il ripieno si rassodi prima di tagliarla.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Preparare la pasta
Mescola la farina di frumento per la pasta, il burro freddo e il sale. Aggiungi l’acqua fredda e lavora il composto fino a formare un impasto. Avvolgilo e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Quando proseguire: Dopo il riposo, l’impasto è compatto e freddo.
30 min - 02
Precuocere il guscio
Scalda il forno a 180 °C. Stendi la pasta, rivesti uno stampo da crostata e bucherella la base con una forchetta. Coprila con carta da forno e pesi da cottura; cuoci per 15 minuti. Togli la carta e i pesi e cuoci per altri 5 minuti, finché il guscio è dorato.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: Dopo aver tolto i pesi, il guscio è asciutto e leggermente dorato.
20 min - 03
Preparare il composto di uova
Sbatti le uova con lo zucchero, l’amido di mais e la farina di frumento per la crema fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando proseguire: Nel composto non si vedono più striature di farina o amido.
- 04
Cuocere la crema
Scalda il latte intero in un pentolino fino a sfiorare il bollore. Versalo poco alla volta sul composto di uova mentre sbatti con la frusta. Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché si addensa. Togli dal fuoco e incorpora l’estratto di vaniglia e il burro per la crema.
Quando proseguire: La crema si addensa e vela il cucchiaio; vaniglia e burro sono ben incorporati.
8 min - 05
Farcire e raffreddare
Versa la crema nel guscio cotto. Lascia raffreddare completamente la torta, poi mettila in frigorifero per almeno 2 ore affinché il ripieno si rassodi.
Quando proseguire: La torta è completamente fredda e il ripieno resta fermo quando si muove delicatamente lo stampo.
120 min - 06
Completare e servire
Spolvera la superficie con cannella in polvere appena prima di servire e taglia la torta fredda.
Quando proseguire: La cannella è distribuita sulla superficie e la torta fredda si taglia in fette che mantengono la forma.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=U4W3Q2aJfqI&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- MELKTERT tarta de leche de Sudáfrica - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/asilannablu/melktert-tarta-de-leche-de-sudafrica-2/
- Mi toque en la cocina: South Africa milk pie www.mitoqueenlacocina.com/2017/10/south-africa-milk-pie.html
- Melktert - South African Milk Tart - MadGuru madguru.dk/opskrift/melktert-sydafrikansk-maelketaerte/?lang=en
- Archivo:Melktert.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Melktert.jpg
- Melktert tarta de leche de Sudáfrica - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/melktert-tarta-de-leche-de-sudafrica/
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