Svíčková: Rindfleisch mit cremiger Gemüsesoße
Mariniertes, langsam im Ofen gegartes Rindfleisch mit einer cremigen Wurzelgemüsesoße. Ergibt 4 Portionen.
Svíčková verbindet zartes Rindfleisch mit einer samtigen Soße aus dem Gemüse der Marinade. Dazu werden oft Knedlíky, tschechische Semmelknödel, serviert; dieses Rezept beschreibt Fleisch und Soße.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Das Rindfleisch marinieren
Das Rindfleisch mit Karotten, Pastinake, Zwiebel, Knoblauch, Pimentkörnern, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in eine tiefe Form legen. Essig zugießen, bis das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Rindfleisch ist über Nacht gekühlt worden und von Gemüse und Marinadenflüssigkeit umgeben.
- 02
Das Fleisch anbraten
Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und zusammen mit Gemüse und Flüssigkeit beiseitestellen. Die Butter in einem ofenfesten Topf schmelzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Kurz herausnehmen und das Marinadengemüse in den Topf geben.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche des Rindfleischs ist rundum gebräunt.
- 03
Garen, bis das Fleisch zart ist
Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Genügend Marinadenflüssigkeit zugießen, sodass das Gemüse teilweise bedeckt ist. Bei 160 °C etwa 2 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist. Das Fleisch herausnehmen und abgedeckt warm halten, während die Soße zubereitet wird.
Temperatur: 160 °C / 320 °FBereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch lässt sich leicht einstechen und das Gemüse ist weich.
120 Min. - 04
Die Soße zubereiten
Das gegarte Gemüse mit der restlichen Flüssigkeit im Topf glatt pürieren. Die Soße zurück in den Topf geben und sanft köcheln lassen, bis sie eindickt. Die Sahne einrühren und unter Rühren erneut erwärmen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Soße ist glatt und cremig und überzieht den Löffelrücken leicht.
- 05
Aufschneiden und servieren
Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit der cremigen Soße servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist in Scheiben geschnitten und mit Soße serviert.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Czech Cuisine: A Deep Dive into Traditional Czech Food www.praguelocalfriends.com/l/czech-cuisine/
- Cook Like Czechs | Czech Recipes Written in English www.cooklikeczechs.com/
- Cooking Czech cuisine at home littleholidays.net/blog/cooking-czech-cuisine/
- Czech Food: Top 83 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-czech-republic
- Cook Authentic Czech With Grandma Recipes | GoodMoodFood | Prague www.goodmoodfood.cz/cook-authentic-czech
- Czech Food and Czech Cuisine with Recipes | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/europe/czech-food-how-to-cook-like-a-local/
- A Guide to Czech Cuisine by The International Kitchen www.theinternationalkitchen.com/blog/a-guide-to-czech-cuisine/
- Czech Food: 20 Must-Try Dishes in Czechia | Will Fly for Food www.willflyforfood.net/czech-food/
- 7 traditional Czech dishes you should taste | RBI Insights www.rbinternational.com/en/raiffeisen/blog/events-lifestyle/traditional-czech-dishes.html
- Svíčková: Guide and Recipe of the National Dish of Czech Republic www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/nationaldishes-svickova-fascinating-facts-czech-repub…
- Traditional Czech Food: A Local's Guide to Prague alle.travel/en/prague/pages/traditional-czech-food
- A recipe for traditional Czech lečo, tried and tested by chefs www.czechbites.com/articles/a-czech-summer-classic-a-recipe-for-leco-by-the-chefs-at-lokal-u…
- Czech Recipes | Prague-Now prague-now.com/recipes/
- Czech Cuisine: Traditional Recipes, Food History and Regional Guide www.theworldonaplate.co.uk/cuisines/czech
- Where to try traditional Czech cuisine in Prague? www.czechbites.com/articles/traditional-czech-food-in-prague-heres-where-to-try-it
- Toby-Approved Czech Recipes – Polyphagic Abby polyphagicabby.com/toby-approved-czech-recipes/
- Traditional Czech Food in Prague: What to Have and Where to Have it — Prague Food Tour | Original since 2011 | Taste of Prague www.tasteofprague.com/pragueblog/traditional-czech-food-in-prague-what-to-have-and-where-to-…
- Czech cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Czech_cuisine
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