Svíčková: carne bovina com molho cremoso de legumes
Carne bovina marinada e assada lentamente, servida com molho cremoso de raízes. Rende 4 porções.
A svíčková combina carne macia com um molho aveludado feito com os legumes da marinada. Costuma ser servida com knedlíky, os dumplings de pão tchecos; esta receita apresenta a carne e o molho.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Marinar a carne
Coloque a carne em um recipiente fundo com as cenouras, a pastinaca, a cebola, o alho, as bagas de pimenta-da-jamaica, os grãos de pimenta e as folhas de louro. Acrescente vinagre até a carne ficar submersa pela metade. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
Quando avançar: A carne ficou refrigerada durante a noite e está rodeada pelos legumes e pelo líquido da marinada.
- 02
Dourar a carne
Retire a carne da marinada e reserve-a com os legumes e o líquido. Derreta a manteiga em uma panela que possa ir ao forno e doure a carne de todos os lados. Retire-a por um momento e coloque os legumes da marinada na panela.
Quando avançar: A superfície da carne está dourada por todos os lados.
- 03
Assar até ficar macia
Volte a carne para a panela. Acrescente líquido da marinada suficiente para cobrir parcialmente os legumes. Asse a 160 °C por cerca de 2 horas, até a carne ficar macia. Retire a carne e mantenha-a coberta enquanto prepara o molho.
Temperatura: 160 °C / 320 °FQuando avançar: A carne está macia ao ser perfurada e os legumes amoleceram.
120 min - 04
Preparar o molho
Bata os legumes assados com o líquido que restou na panela até obter um molho liso. Volte o molho para a panela e deixe ferver suavemente até engrossar. Junte o creme de leite e aqueça, mexendo.
Quando avançar: O molho está liso e cremoso e cobre levemente as costas de uma colher.
- 05
Fatiar e servir
Fatie a carne e sirva com o molho cremoso.
Quando avançar: A carne está fatiada e servida com o molho.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Czech Cuisine: A Deep Dive into Traditional Czech Food www.praguelocalfriends.com/l/czech-cuisine/
- Cook Like Czechs | Czech Recipes Written in English www.cooklikeczechs.com/
- Cooking Czech cuisine at home littleholidays.net/blog/cooking-czech-cuisine/
- Czech Food: Top 83 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-czech-republic
- Cook Authentic Czech With Grandma Recipes | GoodMoodFood | Prague www.goodmoodfood.cz/cook-authentic-czech
- Czech Food and Czech Cuisine with Recipes | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/europe/czech-food-how-to-cook-like-a-local/
- A Guide to Czech Cuisine by The International Kitchen www.theinternationalkitchen.com/blog/a-guide-to-czech-cuisine/
- Czech Food: 20 Must-Try Dishes in Czechia | Will Fly for Food www.willflyforfood.net/czech-food/
- 7 traditional Czech dishes you should taste | RBI Insights www.rbinternational.com/en/raiffeisen/blog/events-lifestyle/traditional-czech-dishes.html
- Svíčková: Guide and Recipe of the National Dish of Czech Republic www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/nationaldishes-svickova-fascinating-facts-czech-repub…
- Traditional Czech Food: A Local's Guide to Prague alle.travel/en/prague/pages/traditional-czech-food
- A recipe for traditional Czech lečo, tried and tested by chefs www.czechbites.com/articles/a-czech-summer-classic-a-recipe-for-leco-by-the-chefs-at-lokal-u…
- Czech Recipes | Prague-Now prague-now.com/recipes/
- Czech Cuisine: Traditional Recipes, Food History and Regional Guide www.theworldonaplate.co.uk/cuisines/czech
- Where to try traditional Czech cuisine in Prague? www.czechbites.com/articles/traditional-czech-food-in-prague-heres-where-to-try-it
- Toby-Approved Czech Recipes – Polyphagic Abby polyphagicabby.com/toby-approved-czech-recipes/
- Traditional Czech Food in Prague: What to Have and Where to Have it — Prague Food Tour | Original since 2011 | Taste of Prague www.tasteofprague.com/pragueblog/traditional-czech-food-in-prague-what-to-have-and-where-to-…
- Czech cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Czech_cuisine
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.