Batar daan (ragoût de courge, maïs et haricots)
Un ragoût timorais de courge, de maïs et de haricots rouges, servi avec du riz cuit. Pour 4 portions ; préparation : 15 minutes ; cuisson : 20 minutes.
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Recettes de plats principaux
Des plats principaux variés et équilibrés pour les repas quotidiens, avec des instructions simples et fiables.
Le cœur d’un repas bien pensé
Découvrez des plats complets pour la semaine et les occasions spéciales. Explorez par cuisine, difficulté ou durée pour organiser votre prochain menu.
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Dwida mfawra algérienne : vermicelles vapeur à l’agneau
Des vermicelles fins cuits à la vapeur et servis avec un bouillon d’agneau, des pois chiches et des épices, dans une préparation algérienne appelée dwida mfawra.
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Amiwo au poulet
Pâte de maïs béninoise cuite avec de la tomate et des épices, servie avec du poulet et une sauce à la tomate, à l’oignon et au poivron. Pour 4 personnes.
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Poi de taro des Îles Salomon
Une pâte lisse de taro cuit et d’eau, servie fraîche en accompagnement.
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Karjalanpaisti (ragoût carélien finlandais)
Un ragoût finlandais de bœuf, de porc et d’agneau, avec de l’oignon, du piment de la Jamaïque et de l’eau. Il cuit lentement au four jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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Sancocho de gallina panaméen
Une soupe généreuse au poulet, au manioc, à l’igname, au maïs et au culantro, mijotée doucement jusqu’à ce que les racines soient tendres.
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Plov ouzbek
Un pilaf ouzbek à l’agneau, au riz, aux carottes et à l’oignon, parfumé au cumin et à la coriandre. Pour 6 personnes ; le riz trempe toute la nuit et la préparation active est estimée à 20 minutes.
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Ambuyat avec sauce cacah aux crevettes et au durian fermenté
Un plat du Brunei à base d’amidon de sagou cuit jusqu’à obtenir une texture élastique et collante, accompagné d’une sauce piquante et acidulée aux crevettes et au durian fermenté.
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Halloumi grillé à la pastèque et à la menthe
Halloumi doré à la plancha, servi avec de la pastèque, de la menthe fraîche, de l’huile d’olive et du citron. Pour 4 personnes ; prêt en 20 minutes.
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Tiguadege Na (ragoût malien de bœuf aux arachides)
Un ragoût de bœuf mijoté avec une sauce aux arachides et à la tomate. Pour 4 personnes, il se prépare en 55 minutes.
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Soupe de Kosrae
Une soupe épaisse au thon, à la banane plantain et au lait de coco, inspirée de la préparation de Kosrae.
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Peka croate d’agneau au four
L’agneau et les légumes cuisent lentement à couvert avec du vin blanc et de l’huile d’olive ; on découvre le plat vers la fin pour terminer la cuisson.
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Callaloo de la Dominique
Une soupe épaisse de feuilles de dasheen, de courge et de lait de coco, parfumée au thym et au piment scotch bonnet.
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Ichlekli turkmène
Tourte salée garnie d’agneau haché, de tomate, d’oignon et de poivron, cuite au four jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
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Bantan mongol : soupe épaisse à la viande et à la farine
Une soupe mongole simple, préparée avec de la viande en dés et du bouillon, épaissie avec de petits grumeaux de farine et garnie d’oignon nouveau. Pour 4 personnes.
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Harees émirati
Bouillie onctueuse de blé et de veau, cuite lentement puis mixée avec du ghee. Pour 10 portions ; le temps de préparation active est estimatif.
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Nsima malawien
Bouillie épaisse de farine de maïs et d’eau, servie chaude en accompagnement de légumes, de légumineuses, de viande ou de poisson.
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Soupe de poisson à la féroïenne
Soupe de poisson crémeuse au saumon, poisson blanc, pommes de terre et carottes, terminée par une huile aux herbes. Pour 6 portions ; durées indicatives : 30 min de préparation, 50 min de cuisson et 20 min de repos.
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Tarte à l’arrow-root et à l’ananas (Arrowroot Pie)
Une tarte à la pâte simple à base de farine et d’huile, garnie d’un mélange épais d’arrow-root, d’ananas et de vanille. Pour 8 portions.
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Pom surinamais au poulet et à la couche de pommes de terre
Un gratin de poulet aux agrumes et aux épices, recouvert de pommes de terre râpées et cuit jusqu’à ce qu’il soit doré. Cette version donne 8 portions.
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