Dal tadka indien
Des lentilles indiennes cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis relevées d’un tadka aux épices, à l’ail et à la tomate. Pour 4 portions.
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Recettes de plats principaux
Des plats principaux variés et équilibrés pour les repas quotidiens, avec des instructions simples et fiables.
Le cœur d’un repas bien pensé
Découvrez des plats complets pour la semaine et les occasions spéciales. Explorez par cuisine, difficulté ou durée pour organiser votre prochain menu.
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Bhuna khichuri bengali
Un plat de riz basmati et de lentilles grillés avec des épices, puis cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en gardant des grains bien distincts. Pour 8 personnes ; les durées sont indicatives.
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Mansaf jordanien à l’agneau, au jameed, au riz et au pain shrak
Agneau mijoté dans une sauce au jameed, servi sur du riz et du pain shrak avec des amandes et des pignons grillés. Les portions et les durées sont indicatives.
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Irio kényan
Une purée rustique de pommes de terre, de petits pois et de maïs, terminée avec du cresson et du beurre. Pour environ 4 portions.
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Kafteji tunisien à la courge
Des légumes dorés et hachés, liés avec de l’œuf et assaisonnés de coriandre moulue et de harissa. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives.
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Kitfo éthiopien
Bœuf finement haché, assaisonné de mitmita et de beurre épicé, servi avec du gomen, de l’ayib et du kocho.
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Fufu et soupe légère au poulet
Soupe légère au poulet, à la tomate et aux aromates, accompagnée de fufu élastique au manioc et à la banane plantain verte. Pour 4 portions ; préparation estimée : 30 minutes, cuisson : 60 minutes et repos : 10 minutes.
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Tempeh orek aux haricots verts
Du tempeh doré et des haricots verts sautés avec des échalotes, de l’ail, du piment et de la citronnelle, puis enrobés de kecap manis et de tamarin. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Moros y cristianos cubains
Du riz à grains longs cuit avec des haricots noirs, un sofrito, des épices et une pointe de vinaigre. Pour 4 portions, comptez environ 45 minutes.
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Couscous sahraoui aux légumes
Couscous cuit avec de l’oignon, de l’ail, de la carotte et du poivron dans un bouillon de légumes. Les quantités donnent environ 2 portions ; les durées sont indicatives.
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Kotlet schabowy polonais
Des côtelettes de longe de porc aplaties, enrobées de farine, d’œuf et de chapelure, puis frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Comptez environ 15 minutes de préparation et 8 minutes de cuisson ; ces durées sont indicatives.
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Biryani de poulet à la hyderabadi
Un biryani indien de poulet mariné, de riz basmati et d’oignon doré, terminé en couches à la vapeur dans une marmite couverte. Pour 6 portions ; les temps de préparation active sont indicatifs.
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Nyama choma kényan au barbecue
De la chèvre ou du bœuf grillé lentement et arrosé d’eau salée. Pour 4 personnes ; le temps de préparation et le nombre de portions sont indicatifs.
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Doro wat éthiopien
Un ragoût éthiopien de poulet aux oignons, au berbere et aux œufs durs, mijoté jusqu’à ce que la sauce épaississe. Pour 4 personnes ; les temps de préparation sont estimatifs.
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Manioc au mojo cubain
Du manioc bouilli et tendre servi avec un mojo au citron, à l’ail, à l’huile et au sel. Pour 6 portions ; les durées sont indicatives et peuvent varier selon le manioc.
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Kugelis lituanien aux pommes de terre
Un gratin lituanien de pommes de terre râpées avec du bacon, des oignons verts, des œufs et du lait, cuit jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme. Pour 4 portions ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Moules belges à la bière
Des moules brièvement cuites à la vapeur avec de l’oignon, du céleri, du beurre et de la bière blonde belge. Pour 4 personnes.
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Karni stoba de Curaçao : ragoût de bœuf à la papaye verte
Un ragoût de bœuf de style curacien mijoté avec de l’oignon, du poivron, de la tomate, des épices, de la pomme de terre et de la papaye verte. Environ 4 portions ; le rendement et les durées sont indicatifs.
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Mukeke poêlé aux légumes
Du poisson mukeke cuit avec de l’oignon, de l’ail, des tomates et des poivrons. Pour 4 portions ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Dholl puri mauricien
Galettes plates garnies de pois jaunes cassés, d’épices et d’une pâte simple à la farine. Pour 4 portions ; les temps de préparation et de cuisson sont estimatifs.
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