Tub tim grob (rubini thailandesi)
Castagne d’acqua colorate di rosso, ricoperte di amido di tapioca e cotte finché diventano traslucide. Si servono con sciroppo, latte di cocco e ghiaccio tritato.
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Contenuti disponibili
Lumpia filippini con maiale e gamberi
Sottili involtini filippini ripieni di maiale, gamberi e verdure, arrotolati e fritti fino a doratura. Per 4 porzioni; i tempi sono indicativi.
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Moros y cristianos cubani
Riso a grana lunga cotto con fagioli neri, sofrito, spezie e un tocco di aceto. Per 4 porzioni, occorrono circa 45 minuti.
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Pecan pie (torta alle noci pecan)
Una torta americana con crosta friabile e ripieno dolce di noci pecan. Per circa 15 porzioni; la preparazione manuale richiede all’incirca 1 ora, la cottura 1 ora e il riposo totale circa 4 ore.
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Acarajé brasiliano
Frittelle bahiane di fagioli dall’occhio, cipolla e sale, fritte nell’olio di dendê. Per 4 porzioni. I tempi di preparazione e cottura sono indicativi; l’ammollo dura 12 ore.
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Mazamorra morada peruviana
Dolce peruviano a base di mais viola, frutta e spezie, addensato con farina di patata dolce e completato con limone. Circa 8 porzioni.
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Provoleta argentina alla griglia
Provoleta dorata all’esterno e morbida all’interno, con olio d’oliva e origano. Per 2 persone; tempo di preparazione e porzioni sono stime orientative.
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Postre de natas colombiano
Un cremoso dessert colombiano a base di latte, uova e cannella, da servire freddo. Per circa 4 porzioni; calcola circa 25 minuti per preparazione e cottura, più 1 ora di refrigerazione.
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Cuñapé boliviano al forno
Panini boliviani di amido di manioca e formaggio, leggermente dorati all’esterno e morbidi ed elastici all’interno.
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Bammy giamaicano
Focaccia piatta giamaicana di manioca, immersa nel latte di cocco e tostata fino a doratura. Per circa 3 porzioni.
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Blueberry grunt canadese
Un dessert canadese di mirtilli cotti in una salsa leggermente speziata e coperti da morbidi dumpling di farina d’orzo. Per 6 porzioni; preparazione stimata: 10 minuti, cottura: 25 minuti.
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Couscous saharawi alle verdure
Couscous cotto con cipolla, aglio, carota e peperone nel brodo vegetale. Le quantità bastano per circa 2 porzioni; i tempi sono indicativi.
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Kotlet schabowy polacco
Costolette di lonza di maiale battute, passate in farina, uovo e pangrattato e fritte fino a doratura. La preparazione richiede circa 15 minuti e la cottura 8; i tempi sono indicativi.
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Badrijani nigvzit: involtini georgiani di melanzane e noci
Morbidi involtini di melanzane alla griglia con una crema speziata di noci, aglio e aceto. Per 4 persone; i tempi sono indicativi.
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Spanakopita greca con spinaci e feta
Torta salata greca di spinaci, feta, aneto e cipollotti, avvolta in strati croccanti di pasta fillo. Per 8 porzioni; i tempi di preparazione e riposo sono indicativi.
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Biryani di pollo alla hyderabadi
Biryani indiano con pollo marinato, riso basmati e cipolla dorata, completato a strati al vapore in una pentola coperta. Per 6 porzioni; i tempi di preparazione attiva sono indicativi.
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Rashuf giordano con lenticchie, bulgur e yogurt
Una zuppa giordana di lenticchie e bulgur, completata con yogurt naturale. Per 4 porzioni; la preparazione attiva è stimata in 10 minuti e la cottura in 30 minuti.
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Kuku sabzi (frittata iraniana alle erbe)
Una frittata iraniana ricca di erbe fresche, legata con l’uovo e cotta coperta a fuoco basso. Le quantità bastano per 4 porzioni.
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Nyama choma kenyano alla griglia
Carne di capra o manzo cotta lentamente alla griglia e spennellata con acqua salata. Per 4 persone; tempo di preparazione e porzioni sono indicativi.
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Makroudh tunisino al forno ripieno di datteri
Dolcetti di semola con un ripieno speziato di datteri, cotti al forno e ricoperti di sciroppo al miele e acqua di fiori d’arancio.
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