Makroudh tunisino al forno ripieno di datteri
Dolcetti di semola con un ripieno speziato di datteri, cotti al forno e ricoperti di sciroppo al miele e acqua di fiori d’arancio.
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Contenuti disponibili
Doro wat etiope
Uno stufato etiope di pollo con cipolle, berbere e uova sode, cotto lentamente finché la salsa si addensa. Per 4 persone; i tempi di preparazione sono indicativi.
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Sütlaç turco al forno (fırın sütlaç)
Un budino turco di riso e latte, cotto al forno finché la superficie è dorata. Per 4 porzioni.
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Bofrot ghanesi
Frittelle ghanesi lievitate con lievito, speziate, fritte e ricoperte di zucchero alla cannella. La ricetta produce circa 18 pezzi; i tempi di preparazione sono indicativi.
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Ta’ameya egiziana di fave
Frittelle egiziane di fave secche, erbe fresche e spezie, fritte fino a doratura. Se ne ottengono circa 15–20; porzioni e tempi di lavoro sono indicativi.
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Malva pudding sudafricano
Una torta sudafricana morbida con marmellata di albicocche, ricoperta da una salsa calda di panna, burro e vaniglia. Per 8 porzioni; i tempi di preparazione sono indicativi.
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Zaalouk marocchino di melanzane e pomodoro
Un’insalata cotta marocchina a base di melanzane, pomodoro e spezie, dalla consistenza rustica e con una nota di limone. Si può servire calda, tiepida o fredda.
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Fattoush libanese
Un’insalata libanese di verdure fresche, erbe aromatiche, sommacco e pane piatto tostato, condita con limone e melassa di melagrana.
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Yakgwa coreano
Dolcetti coreani a base di farina di frumento, miele e olio di sesamo, fritti e immersi nello sciroppo. Si ottengono 12 pezzi, circa 4 porzioni da 3. I tempi di preparazione sono indicativi.
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Dadar gulung
Crêpe sottili al pandan farcite con cocco grattugiato e zucchero di palma, piegate e arrotolate. Per 4 porzioni; i tempi sono indicativi.
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Frittelle cinesi al cipollotto (cong you bing)
Quattro frittelle salate senza lievito, con cipollotto e strati sottili, dorate in padella.
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Leche flan filippino
Un cremoso flan filippino a base di tuorli, latte condensato zuccherato e latte evaporato, cotto a bagnomaria e ricoperto di caramello. Per 10 porzioni; preparazione indicativa: 15 minuti, cottura: 40–60 minuti e riposo: almeno 3 ore e 45 minuti.
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Som tam vegetariano alla papaya verde
Un’insalata thailandese croccante di papaya verde, fagiolini lunghi e pomodori, con un condimento acidulo, dolce e piccante. Questa versione vegetariana usa salsa di soia al posto della salsa di pesce.
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Chè ba màu vietnamita
Un dessert freddo a strati con fagioli mungo, fagioli rossi, gelatina al pandan, latte di cocco e ghiaccio tritato.
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Zuppa di miso vegetariana con tofu e wakame
Zuppa giapponese di miso per 4 persone, preparata con tofu, alga wakame, porro e cipollotto. Si usa acqua e pasta di miso, senza brodo di pesce.
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Yuca con mojo cubano
Yuca bollita e tenera, servita con un mojo di limone, aglio, olio e sale. Per 6 porzioni; i tempi sono indicativi e possono variare secondo la yuca.
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Key lime pie
Una torta americana al lime con base croccante di biscotti, ripieno cremoso e copertura di panna montata.
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Api morado
Bevanda densa di mais viola con cannella, limone e zucchero, servita calda. Dosi per circa 4 porzioni.
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Pastelitos criollos argentini
Dolcetti di pasta sfogliata ripieni di cotognata e fritti fino a doratura. Le quantità bastano per circa due dozzine; porzioni e tempi di preparazione e frittura sono indicativi.
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Papa a la huancaína
Patate lesse ricoperte da una salsa cremosa di peperoncino giallo, formaggio fresco, latte evaporato e cracker salati, servite con lattuga, uovo sodo e olive nere.
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