Galaktoboureko greco
Torta greca con crema di semolino e latte, avvolta in croccante pasta fillo e bagnata con sciroppo al limone.
La crema densa di latte e semolino cuoce tra strati di pasta fillo imburrati. Appena sfornata, la torta viene ricoperta di sciroppo freddo al limone e lasciata riposare perché lo assorba.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Preparare lo sciroppo
Metti in un pentolino lo zucchero per lo sciroppo, l’acqua e il succo di limone. Porta a ebollizione e fai sobbollire per 6–8 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare mentre prepari e cuoci la torta.
Quando proseguire: Lo zucchero si è sciolto e lo sciroppo è leggermente addensato e freddo.
8 min - 02
Preparare la crema
Tieni da parte 125 ml di latte. Scalda il resto con la scorza di limone e la stecca di cannella; quando è caldo, togli dal fuoco e lascia in infusione. Nel frattempo, sbatti l’uovo, il tuorlo e lo zucchero per la crema. Incorpora il semolino e i 125 ml di latte tenuti da parte. Aggiungi poco alla volta del latte caldo al composto, mescolando, poi versalo di nuovo nel pentolino. Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché si addensa, circa 15 minuti. Togli la scorza e la cannella, poi incorpora l’estratto di vaniglia e il burro per la crema. Lascia raffreddare prima di assemblare la torta.
Quando proseguire: La crema è densa, senza grumi visibili, e si è raffreddata abbastanza da poter assemblare la torta.
20 min - 03
Assemblare la torta
Scalda il forno a 180 °C. Fai sciogliere il burro per la pasta fillo e usalo per spennellare una teglia. Disponi 7 fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con il burro e lasciando che i bordi sporgano dalla teglia. Versa la crema fredda e livellala. Ripiega sulla crema i bordi sporgenti. Copri con i 7 fogli rimasti, spennellandoli uno per uno con il burro. Incidi la superficie per segnare le porzioni senza raggiungere il ripieno.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: La crema è coperta da tutti i 14 fogli e la superficie è incisa per segnare le porzioni.
10 min - 04
Cuocere e aggiungere lo sciroppo
Cuoci a 180 °C per circa 45 minuti, finché la superficie è dorata. Sforna la torta e versa uniformemente lo sciroppo freddo sulla pasta calda.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: La superficie è dorata e lo sciroppo freddo è distribuito su tutta la superficie calda.
45 min - 05
Far riposare e servire
Lascia riposare la torta per almeno 1 ora perché assorba lo sciroppo e si assesti. Servi le porzioni quando il ripieno si è rassodato.
Quando proseguire: Lo sciroppo è stato assorbito e le porzioni mantengono la forma quando vengono servite.
60 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Conservación y Manejo | INOVO: Asociación Española de Industrias de Ovoproductos www.inovo.es/conservacion-manejo-ovoproducto/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Alimentos elaborados con huevo y ovoproductos en restauración higieneambiental.com/huevo-y-ovoproductos-en-restauracion
- Temperatura y tiempo | Aizea aizea.es/sistema-appcc/temperatura-y-tiempo-nuestros-aliados-frente-a-las-bacterias-patogena…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ivdMjqXROUc
- Galaktoboureko, corona de Navidad - Bake-Street.com bake-street.com/galaktoboureko-corona-de-navidad/
- Galaktoboureko o pastel de leche griego. {Receta griega} - Cook the cake www.cookthecake.com/2015/10/greek-custard-pie.html
- Galaktoboureko - Receta griega auténtica | Lauer House lauerhouse.gr/es/greek-specialities/galaktoboureko
- RECETA GALAKTOBOUREKO – Las delicias de Ariadna lasdeliciasdeariadna.wordpress.com/2019/05/03/receta-galaktoboureko/
- Galaktoboureko - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Galaktoboureko
- Galaktoboureko o pastel de leche griego. {Receta griega} - facilisimo.com facilisimo.com/cocina/galaktoboureko-o-pastel-de-leche-griego-receta-griega_1880433.html
- Comoju: Galaktoboureko (Pastel de Leche Griego) www.comoju.es/2023/11/galaktoboureko-pastel-de-leche-griego.html
- Les receptes del Miquel: Galaktoboureko o Pastel de Leche lesreceptesdelmiquel.blogspot.com/2013/01/galaktoboureko-o-pastel-de-leche.html
- Galaktoboureko: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/galaktoboureko
- Sucreries Passions: Galaktoboureko, un viaje dulce a Grecia con el reto Reposteras por Europa sucreriespassions.blogspot.com/2015/10/galaktoboureko-un-viaje-dulce-grecia.html
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».