Lumpia filippini con maiale e gamberi
Sottili involtini filippini ripieni di maiale, gamberi e verdure, arrotolati e fritti fino a doratura. Per 4 porzioni; i tempi sono indicativi.
Il ripieno si mescola senza precottura, si avvolge in sfoglie sottili e si frigge. Per una cottura uniforme, trita finemente le verdure e forma dei cilindri sottili di ripieno.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Pesce
Salsa di pesce
Dipende dal prodotto
-
Molluschi
Salsa di ostriche
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 17
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Maiale macinato, Gamberi sgusciati, Carota, Cipolla, Cipollotti, Aglio, Zenzero, Castagne d’acqua in scatola, Uovo, Sfoglie sottili per lumpia, Salsa di soia, Zucchero, Sale, Pepe nero, Fecola di patate, Olio vegetale, Salsa dolce al peperoncino.
Preparazione
- 01
Mescolare il ripieno
In una ciotola, unisci il maiale, i gamberi, la carota, la cipolla, i cipollotti, l’aglio, lo zenzero e le castagne d’acqua. Aggiungi 1 uovo, la salsa di soia, la salsa di pesce, la salsa di ostriche, lo zucchero, il sale, il pepe nero e la fecola di patate. Mescola solo finché gli ingredienti sono distribuiti in modo uniforme.
Quando proseguire: Le verdure e i condimenti sono distribuiti nell’impasto, senza grossi grumi di fecola.
15 min - 02
Far riposare il ripieno
Copri la ciotola e lascia riposare il ripieno in frigorifero per 20 minuti prima di formare gli involtini.
Quando proseguire: Sono trascorsi 20 minuti e il ripieno è ancora coperto e freddo.
20 min - 03
Arrotolare gli involtini
Appoggia una sfoglia per lumpia sul piano di lavoro. Metti una piccola porzione di ripieno in una striscia sottile vicino al bordo rivolto verso di te. Fai un giro, ripiega i lati verso l’interno e continua ad arrotolare senza stringere tanto da strappare la sfoglia. Sbatti il secondo uovo e usane un po’ per sigillare la punta. Ripeti con il resto del ripieno e delle sfoglie.
Quando proseguire: Gli involtini sono cilindri sottili e la chiusura è sigillata.
25 min - 04
Friggere in più riprese
Scalda l’olio vegetale in una pentola o padella profonda a 170–175 °C. Friggi gli involtini in più riprese, girandoli per farli dorare in modo uniforme. Scolali quando sono dorati e il ripieno al centro sembra cotto; lasciali sgocciolare su una griglia.
Temperatura: 170 °C / 338 °FQuando proseguire: La sfoglia è dorata su tutti i lati e, aprendone uno, il ripieno al centro appare opaco e cotto.
20 min - 05
Servire
Servi i lumpia caldi con la salsa dolce al peperoncino.
Quando proseguire: Gli involtini sono scolati e pronti da accompagnare con la salsa.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Gastronomía de Filipinas - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Filipinas
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Receta sencilla de lumpia filipina: Lumpia filipina casera fácil www.ohlaliving.com/es/receta-sencilla-de-lumpia-filipina-lumpia-filipina-casera-facil
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gGAcwqV2rso
- Rollitos de primavera estilo Filipino (Lumpiang Shanghai) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/lumpiang-shanghai/
- Lumpiang Shanghai: los rollitos fritos finos de las fiestas filipinas | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/southeast-asia/philippines/lumpiang-shanghai
- Conservación de frutas cortadas en los establecimientos minoristas, recomendaciones de la AESAN - Higiene ambiental higieneambiental.com/conservacion-de-frutas-cortadas
- Lumpia - Anónimo www.ecured.cu/Lumpia
- Cómo hacer lumpias chinas, los rollitos filipinos más crujientes www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-lumpias-chinas-rollitos-filipinos-…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NyCAEu6ICsM
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