Zuppa greca avgolemono con pollo, riso e limone
Zuppa greca di pollo e riso, addensata delicatamente con uovo e limone. Per 6 porzioni.
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Fa'ausi samoano (fa'apapa con caramello al cocco)
Pane fa'apapa al cocco cotto al forno, tagliato a cubetti e ricoperto di caramello al cocco.
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Ceviche peruviano classico
Pesce bianco a cubetti, marinato brevemente con lime, ají e sale, con cipolla rossa e coriandolo. Servito con patata dolce e mais choclo cotti.
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Nasi lemak malese
Riso profumato al latte di cocco e pandan, servito con sambal, acciughe croccanti, uovo sodo, arachidi e cetriolo. Per 4 persone.
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Biryani sindhi di pollo
Biryani pakistano di pollo con riso basmati a strati, patate, peperoncini verdi, erbe fresche e masala Sindhi.
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Ngalakh senegalese con miglio, baobab e arachidi
Dolce senegalese a base di couscous di miglio (thiakry) con una salsa cremosa di baobab e arachidi, zuccherata e aromatizzata con vaniglia e noce moscata.
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Baghrir marocchini
Frittelle marocchine di semola, cotte da un solo lato finché la superficie si riempie di buchi. Si servono con uno sciroppo di miele, burro e acqua di fiori d’arancio.
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Barszcz czerwony (brodo polacco limpido di barbabietola)
Un brodo vegetariano polacco limpido e agrodolce, preparato con un brodo delicato di verdure e succo di barbabietola.
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Suruwa fijiano di pesce
Un curry fijiano di pesce con pomodoro, latte di cocco e spezie aromatiche; il pesce cuoce dolcemente nella salsa finché è pronto.
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Banku ghanese con tilapia al forno
Impasto di mais e manioca leggermente acidulo, servito con tilapia intera al forno, erbe e verdure fresche a fette.
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Maamoul libanese ai datteri
Biscotti maamoul con impasto di farina e burro, ripieni di datteri, noci e aromi agrumati. Dose per 28 pezzi.
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Caldo verde portoghese
Una zuppa portoghese di patate frullate e cavolo tagliato finissimo, completata con chorizo affumicato.
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Barramundi australiano alla griglia con mirto limone
Filetti di barramundi conditi con mirto limone, aglio, limone, olio d’oliva, sale e pepe, poi grigliati.
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Buñuelos boliviani con sciroppo di panela
Buñuelos boliviani soffici all’anice, fritti fino a doratura e serviti con sciroppo di panela.
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Haemul pajeon coreano con frutti di mare e cipollotti
Una frittella coreana di cipollotti con cozze, vongole e ostriche, servita con una semplice salsa di soia e aceto.
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Sel roti nepalese
Ciambelle nepalesi di riso, banana e cardamomo, fritte fino a doratura. Per 4 porzioni.
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Melktert sudafricana
Una crostata al latte sudafricana con una base di pasta frolla e un ripieno cremoso di latte, uova, vaniglia e cannella.
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Maqluba giordana con agnello e melanzane
Riso, agnello e melanzane cuociono a strati e si servono capovolti su un piatto da portata.
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Sernik polacco tradizionale al twaróg
Torta polacca al twaróg con base di biscotti, cotta al forno e servita fredda.
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Zuppa neozelandese di kumara al curry
Una zuppa vegetariana delicata e cremosa di kumara, profumata al curry e completata con latte di cocco, yogurt ed erba cipollina.
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