Ajiaco santafereño
Zuppa di pollo di Bogotá con tre tipi di patate, mais e guascas. Per 6 porzioni; tempi e resa sono indicativi.
Questa versione combina pollo, papa criolla, papa sabanera, papa pastusa, mais e guascas, ingredienti caratteristici dell’ajiaco santafereño. Parte delle patate si sfalda durante la cottura e addensa il brodo. Le quantità bastano per circa 6 porzioni.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Prepara gli ingredienti
Pela e taglia le patate e l’arracacha. Taglia il mais a pezzi; trita l’aglio e affetta il cipollotto.
Quando proseguire: Le verdure sono tagliate e pronte per la pentola.
20 min - 02
Fai cuocere la zuppa
Metti in una pentola l’acqua, il pollo, il mais, le patate, l’arracacha, l’aglio, il cipollotto e il coriandolo. Porta a ebollizione, poi fai sobbollire per 45–60 minuti, finché il pollo è cotto e alcune patate si sono in parte sfaldate. Controlla la pentola e mescola ogni tanto.
Quando proseguire: Il pollo è cotto e alcune patate si sono sfaldate, addensando il brodo.
55 min - 03
Aggiungi le guascas e servi
Aggiungi le guascas negli ultimi 5 minuti di cottura. Togli il pollo se vuoi sfilacciarlo; servilo con la zuppa e i pezzi di mais.
Quando proseguire: Le guascas hanno insaporito la zuppa per 5 minuti e il pollo è pronto da servire.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Bogotá - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bogot%C3%A1
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv10rrbv9.10
- La increíble y sabrosa crónica del ajiaco santafereño y de cómo lo coronaron con alcaparras y crema gracias a la hermana de Rafael Pombo | Turismo y Sociedad doi.org/10.18601/01207555.n28.11
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=otLZDxQH28A
- Ajiaco (Colombia) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ajiaco_(Colombia)
- Historia y receta del ajiaco colombiano | Recetas Nestlé® www.recetasnestle.com.co/blog-sabor/recetas-caseras/historia-del-ajiaco
- Receta de Ajiaco Santafereño en Thermomix®TM7: Sabor tradicional en la mitad de tiempo - Thermomix Colombia www.pasionthermomix.co/ajiaco-santafereno-preparado-en-thermomix/
- ¡El ajíaco Santafereño: De la sabana bogotana al Gran Bamboo! elgranbamboo.com/blog/f/el-ajiaco-santafere%C3%B1o-de-la-sabana-al-gran-bamboo
- Receta del ajiaco colombiano - Gustolatino Gastronomia gustolatinogastronomia.com/ajiaco/
- El oficio del cocinero y la culinaria en Bogotá, mirada desde la experiencia de algunos chef^ | OpenAlex openalex.org/W2207477894
- Técnicas de cocción ancestrales resguardadas y aplicadas a la gastronomía de la región de Magdalena centro en Cundinamarca, Colombia | OpenAlex openalex.org/W4391856623
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