Ajiaco santafereño
Hühnersuppe aus Bogotá mit drei Kartoffelsorten, Mais und Guascas. Für 6 Portionen; Zeiten und Menge sind Richtwerte.
Diese Version vereint Hähnchen, papa criolla, papa sabanera, papa pastusa, Mais und Guascas – typische Zutaten des Ajiaco santafereño. Ein Teil der Kartoffeln zerfällt beim Kochen und dickt die Brühe an. Die Mengen ergeben etwa 6 Portionen.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Zutaten vorbereiten
Kartoffeln und Arracacha schälen und schneiden. Den Mais in Stücke schneiden, den Knoblauch hacken und die Lauchzwiebel schneiden.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Gemüse ist geschnitten und bereit für den Topf.
20 Min. - 02
Die Suppe köcheln lassen
Wasser, Hähnchen, Mais, Kartoffeln, Arracacha, Knoblauch, Lauchzwiebel und Koriander in einen Topf geben. Aufkochen und anschließend 45–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und einige Kartoffeln teilweise zerfallen sind. Den Topf im Auge behalten und gelegentlich umrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist gar und einige Kartoffeln sind zerfallen und haben die Brühe angedickt.
55 Min. - 03
Guascas hinzufügen und servieren
Die Guascas während der letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen. Das Hähnchen zum Zerpflücken herausnehmen, falls gewünscht; mit der Suppe und den Maisstücken servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Guascas haben 5 Minuten in der Suppe gezogen und das Hähnchen ist servierbereit.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Bogotá - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bogot%C3%A1
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv10rrbv9.10
- La increíble y sabrosa crónica del ajiaco santafereño y de cómo lo coronaron con alcaparras y crema gracias a la hermana de Rafael Pombo | Turismo y Sociedad doi.org/10.18601/01207555.n28.11
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=otLZDxQH28A
- Ajiaco (Colombia) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ajiaco_(Colombia)
- Historia y receta del ajiaco colombiano | Recetas Nestlé® www.recetasnestle.com.co/blog-sabor/recetas-caseras/historia-del-ajiaco
- Receta de Ajiaco Santafereño en Thermomix®TM7: Sabor tradicional en la mitad de tiempo - Thermomix Colombia www.pasionthermomix.co/ajiaco-santafereno-preparado-en-thermomix/
- ¡El ajíaco Santafereño: De la sabana bogotana al Gran Bamboo! elgranbamboo.com/blog/f/el-ajiaco-santafere%C3%B1o-de-la-sabana-al-gran-bamboo
- Receta del ajiaco colombiano - Gustolatino Gastronomia gustolatinogastronomia.com/ajiaco/
- El oficio del cocinero y la culinaria en Bogotá, mirada desde la experiencia de algunos chef^ | OpenAlex openalex.org/W2207477894
- Técnicas de cocción ancestrales resguardadas y aplicadas a la gastronomía de la región de Magdalena centro en Cundinamarca, Colombia | OpenAlex openalex.org/W4391856623
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