Ajiaco santafereño
Sopa de frango de Bogotá com três tipos de batata, milho e guascas. Rende 6 porções; os tempos e o rendimento são aproximados.
Esta versão combina frango, papa criolla, papa sabanera, papa pastusa, milho e guascas, ingredientes característicos do ajiaco santafereño. Parte das batatas se desfaz durante o cozimento e engrossa o caldo. As quantidades rendem aproximadamente 6 porções.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Prepare os ingredientes
Descasque e corte as batatas e a arracacha. Corte o milho em pedaços; pique o alho e corte a cebolinha.
Quando avançar: Os vegetais estão cortados e prontos para a panela.
20 min - 02
Cozinhe a sopa
Coloque numa panela a água, o frango, o milho, as batatas, a arracacha, o alho, a cebolinha e o coentro. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 45–60 minutos, até o frango estar cozido e algumas batatas se desfazerem parcialmente. Vigie a panela e mexa de vez em quando.
Quando avançar: O frango está cozido e algumas batatas se desfizeram, engrossando o caldo.
55 min - 03
Acrescente as guascas e sirva
Acrescente as guascas nos últimos 5 minutos de cozimento. Retire o frango se quiser desfiá-lo; sirva com a sopa e os pedaços de milho.
Quando avançar: As guascas aromatizaram a sopa por 5 minutos e o frango está pronto para servir.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Bogotá - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bogot%C3%A1
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv10rrbv9.10
- La increíble y sabrosa crónica del ajiaco santafereño y de cómo lo coronaron con alcaparras y crema gracias a la hermana de Rafael Pombo | Turismo y Sociedad doi.org/10.18601/01207555.n28.11
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=otLZDxQH28A
- Ajiaco (Colombia) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ajiaco_(Colombia)
- Historia y receta del ajiaco colombiano | Recetas Nestlé® www.recetasnestle.com.co/blog-sabor/recetas-caseras/historia-del-ajiaco
- Receta de Ajiaco Santafereño en Thermomix®TM7: Sabor tradicional en la mitad de tiempo - Thermomix Colombia www.pasionthermomix.co/ajiaco-santafereno-preparado-en-thermomix/
- ¡El ajíaco Santafereño: De la sabana bogotana al Gran Bamboo! elgranbamboo.com/blog/f/el-ajiaco-santafere%C3%B1o-de-la-sabana-al-gran-bamboo
- Receta del ajiaco colombiano - Gustolatino Gastronomia gustolatinogastronomia.com/ajiaco/
- El oficio del cocinero y la culinaria en Bogotá, mirada desde la experiencia de algunos chef^ | OpenAlex openalex.org/W2207477894
- Técnicas de cocción ancestrales resguardadas y aplicadas a la gastronomía de la región de Magdalena centro en Cundinamarca, Colombia | OpenAlex openalex.org/W4391856623
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.