Domoda gambiano
Stufato gambiano di arachidi con carne e verdure. Per 4 persone; preparazione stimata: 25 minuti e cottura: 75 minuti.
Il domoda unisce la carne a una salsa densa di arachidi, pomodoro e verdure. Servire caldo; le quantità e i tempi di preparazione manuale sono indicativi.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Prepara gli ingredienti
Tagliare la carne a pezzi. Tritare le cipolle, l’aglio e i peperoncini; schiacciare i pomodori, affettare la melanzana amara e spremere il lime.
Quando proseguire: La carne e le verdure sono tagliate e pronte da cuocere.
20 min - 02
Rosola la carne e prepara la base
Rosolare la carne in una pentola e toglierla. Nella stessa pentola, cuocere le cipolle finché diventano traslucide. Aggiungere l’aglio e i peperoncini e cuocere per 1 altro minuto. Unire i pomodori schiacciati e cuocere finché si disfano formando una salsa.
Quando proseguire: La carne è rosolata e la base di pomodoro ha la consistenza di una salsa.
- 03
Fai sobbollire lo stufato
Rimettere la carne nella pentola. Aggiungere il burro di arachidi e acqua sufficiente a coprire la carne; mescolare finché il burro di arachidi è amalgamato. Cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti, finché lo stufato si addensa e diventa cremoso.
Quando proseguire: Lo stufato è denso e cremoso e la carne è cotta.
60 min - 04
Aggiungi la melanzana e il lime
Unire la melanzana amara a fette e il succo di lime. Cuocere per altri 15 minuti circa, finché la melanzana è tenera. Servire caldo.
Quando proseguire: La melanzana è tenera e lo stufato è pronto da servire caldo.
15 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Gambian Food & Cooking Recipes www.accessgambia.com/information/food-recipes.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=xYcQELc8KzY
- Gambia Food & Drinks Guide | Footsteps Eco-Lodge footstepsinthegambia.com/gambia-food-and-drinks/
- The calcium and phosphorus intakes of rural Gambian women during pregnancy and lactation | OpenAlex openalex.org/W2012359002
- What Is Domoda? Gambia’s Beloved Peanut Stew | Remitly www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/nationaldishes-domoda-fascinating-facts-gambia/
- Gambian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Gambian_cuisine
- África en los fogones: Chubolet, una receta de Gambia - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/africa-en-los-fogones-chubolet-una-receta-de-gambia/
- Gastronomía de Gambia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Gambia
- Gambian Food Guide: What to Eat and Where to Try It visitgambia.com/gambia/travel-guides/food-drink/gambian-food-guide-what-to-eat-and-where-to-…
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