Domoda gambiano
Ensopado gambiano de amendoim com carne e legumes. Serve 4 pessoas; preparação estimada: 25 minutos e cozedura: 75 minutos.
O domoda combina carne com um molho espesso de amendoim, tomate e legumes. Sirva quente; as quantidades e os tempos de preparação manual são estimativas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Prepare os ingredientes
Corte a carne em pedaços. Pique as cebolas, o alho e as malaguetas; esmague os tomates, corte a beringela amarga às rodelas e esprema a lima.
Quando avançar: A carne e os legumes estão cortados e prontos para cozinhar.
20 min - 02
Aloure a carne e prepare a base
Aloure a carne numa panela e retire-a. Na mesma panela, cozinhe as cebolas até ficarem translúcidas. Junte o alho e as malaguetas e cozinhe por mais 1 minuto. Acrescente os tomates esmagados e cozinhe até se desfazerem e formarem um molho.
Quando avançar: A carne está alourada e a base de tomate tem consistência de molho.
- 03
Deixe o ensopado cozinhar em lume brando
Volte a colocar a carne na panela. Junte a manteiga de amendoim e água suficiente para cobrir a carne; mexa até a manteiga de amendoim ficar incorporada. Cozinhe em lume brando durante cerca de 60 minutos, até o ensopado engrossar e ficar cremoso.
Quando avançar: O ensopado está espesso e cremoso, e a carne está cozinhada.
60 min - 04
Junte a beringela e a lima
Acrescente a beringela amarga às rodelas e o sumo de lima. Cozinhe por mais cerca de 15 minutos, até a beringela ficar tenra. Sirva quente.
Quando avançar: A beringela está tenra e o ensopado está pronto para servir quente.
15 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Gambian Food & Cooking Recipes www.accessgambia.com/information/food-recipes.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=xYcQELc8KzY
- Gambia Food & Drinks Guide | Footsteps Eco-Lodge footstepsinthegambia.com/gambia-food-and-drinks/
- The calcium and phosphorus intakes of rural Gambian women during pregnancy and lactation | OpenAlex openalex.org/W2012359002
- What Is Domoda? Gambia’s Beloved Peanut Stew | Remitly www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/nationaldishes-domoda-fascinating-facts-gambia/
- Gambian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Gambian_cuisine
- África en los fogones: Chubolet, una receta de Gambia - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/africa-en-los-fogones-chubolet-una-receta-de-gambia/
- Gastronomía de Gambia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Gambia
- Gambian Food Guide: What to Eat and Where to Try It visitgambia.com/gambia/travel-guides/food-drink/gambian-food-guide-what-to-eat-and-where-to-…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.