Gulab jamun
Dieci palline di impasto al latte fritte e immerse in uno sciroppo aromatizzato con cardamomo, cannella, zafferano, anice stellato e petali di rosa.
Il gulab jamun si prepara tradizionalmente con il khoya, latte ridotto fino a ottenere solidi del latte. Questa versione usa latte in polvere, un’alternativa documentata, mantenendo il contrasto tra le palline fritte e lo sciroppo aromatico.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Latte e derivati
Latte in polvere
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 12
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Farina di frumento, Bicarbonato di sodio, Burro non salato, Latte intero, Acqua, Zucchero bianco, Semi di cardamomo, Stecca di cannella, Zafferano, Anice stellato, Petali di rosa essiccati, Olio per friggere.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Preparare lo sciroppo
Metti in un pentolino l’acqua, lo zucchero bianco, i semi di cardamomo, la stecca di cannella, lo zafferano, l’anice stellato e i petali di rosa essiccati. Porta a ebollizione; quando lo zucchero si è sciolto, abbassa il fuoco e fai sobbollire dolcemente per 5 minuti. Togli dal fuoco e tieni da parte.
Quando proseguire: Lo zucchero è sciolto e lo sciroppo ha sobbollito dolcemente per 5 minuti.
5 min - 02
Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola, mescola il latte in polvere, la farina di frumento e il bicarbonato di sodio finché non sono distribuiti uniformemente.
Quando proseguire: Gli ingredienti secchi appaiono uniformi e non si vedono grumi di bicarbonato.
- 03
Incorporare il burro
Aggiungi il burro non salato a temperatura ambiente e mescolalo agli ingredienti secchi fino a ottenere una consistenza di briciole.
Quando proseguire: Il composto ha l’aspetto di briciole e non restano grossi pezzi di burro.
- 04
Formare le palline
Aggiungi poco alla volta il latte intero e mescola finché l’impasto è morbido e lavorabile. Forma 10 palline di circa 30 g ciascuna, lisce e senza crepe.
Quando proseguire: Le 10 palline sono lisce, senza crepe visibili, e mantengono la forma quando vengono maneggiate.
- 05
Friggere le palline
Scalda l’olio per friggere a 160–170 °C. Friggi le palline, muovendole delicatamente affinché si dorino in modo uniforme; occorrono circa 5 minuti per ogni tornata. Toglile quando sono dorate e scolale su carta da cucina.
Temperatura: 165 °C / 329 °FQuando proseguire: Le palline sono dorate da tutti i lati e l’olio in eccesso è scolato.
30 min - 06
Lasciare inzuppare e servire
Trasferisci le palline fritte nello sciroppo messo da parte e lasciale riposare per almeno 1 ora perché si impregnino. Servile con un po’ di sciroppo.
Quando proseguire: Le palline sono rimaste nello sciroppo per almeno 1 ora e sono ben impregnate.
60 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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- Temperatura y tiempo | Aizea aizea.es/sistema-appcc/temperatura-y-tiempo-nuestros-aliados-frente-a-las-bacterias-patogena…
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
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- Gulab Jamun de La India - Andrea Dopico - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/gulab-jamun-de-la-india
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- Gulab jamun. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/postres/gulab-jamun-receta-de-postre-hindu
- Gulab jamun: qué es, origen y cómo se prepara este dulce indio | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/gulab-jamun-que-es-origen-y-como-se-prepara-este-dulce-indio/
- Gulab jamun, la receta del sorprendente postre hindú bonviveur.com/es/recetas/gulab-jamun
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- How to Store Gulab Jamun: Tips for Freshness cremefilledchurros.com/how-to-store-gulab-jamun/
- To Refrigerate or Not? The Great Gulab Jamun Debate - AppliancesFirst appliancesfirst.com/does-gulab-jamun-need-to-be-refrigerated/
- Gulab jamun - Ivan Surinder - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/gulab-jamun
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- Gulab Jamun - Receta Tradicional India | 196 flavors www.196flavors.com/es/gulab-jamun/?srsltid=AU7gw4VqAlg-yLpxVZ0Iazrjqv3soDT05mtj6a431adLZO3-V…
- ▷ Gulab jamun | Blog de Cocina Internacional www.mercadoflotante.com/blog/recetas/gulab-jamun
- Conoce Aquí El Exquisito Postre Indio Gulab Jamun majestic.cl/gulab-jamun/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/40cTF-M4RqQ?xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Gulab Jamun - Receta Tradicional India | 196 flavors www.196flavors.com/es/gulab-jamun/?srsltid=AU7gw4U6JIctWbSh3frUrZLnUN0XbxWrhPq9U2lDf248DKpSB…
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- Hoja de impresión de Gulab Jamun de La India canalcocina.es/receta/gulab-jamun-de-la-india/vista/impresion
- 'Gulab jamun' de La India www.hola.com/cocina/recetas/20200612170057/gulab-jamun-india/
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