Haemul pajeon coreano (frittelle di cipollotto e calamaro)
Frittelle coreane con cipollotto, carota e calamaro, preparate con una semplice pastella di farina e acqua e servite con una salsa da intingere a base di soia e aceto di riso.
L’haemul pajeon è una variante del pajeon con frutti di mare. Questa versione contiene calamaro, cipollotto e carota, cotti in frittelle dorate in padella e serviti con una semplice salsa da intingere.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
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Soia
Salsa di soia
Dipende dal prodotto
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Cereali contenenti glutine
Salsa di soia
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 9
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Farina di frumento, Acqua molto fredda, Cipollotto, Carota, Calamaro, Olio di girasole, Aceto di riso, Acqua per la salsa, Peperoncino in polvere.
Preparazione
- 01
Preparare gli ingredienti
Taglia il cipollotto a strisce, la carota a strisce sottili e il calamaro a dadini di circa 1 cm.
Quando proseguire: Il cipollotto e la carota sono tagliati a strisce e il calamaro a pezzetti.
- 02
Mescolare la pastella
Metti la farina in una ciotola e aggiungi l’acqua molto fredda. Sbatti fino a ottenere una pastella liscia, fluida ma densa.
Quando proseguire: La pastella è omogenea e non presenta grumi di farina visibili.
- 03
Aggiungere il ripieno
Aggiungi il cipollotto, la carota e il calamaro alla pastella e mescola per distribuirli.
Quando proseguire: Il cipollotto, la carota e il calamaro sono distribuiti in tutta la pastella.
- 04
Preparare la salsa
Mescola la salsa di soia, l’aceto di riso, l’acqua per la salsa e il peperoncino in polvere in una ciotolina.
Quando proseguire: La salsa è amalgamata e il peperoncino è distribuito nel liquido.
- 05
Cuocere le frittelle
Scalda l’olio di girasole in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci la pastella in 3 o 4 porzioni: versane una alla volta nella padella calda, appiattiscila e cuoci per circa 1 minuto, finché i bordi sono dorati. Girala e cuoci l’altro lato per 2–3 minuti a fuoco basso, premendo delicatamente per aiutare il calamaro e le verdure a cuocersi. Ripeti con la pastella rimanente.
Quando proseguire: Le frittelle sono dorate da entrambi i lati, la pastella è rassodata e il calamaro è ben cotto.
10 min - 06
Servire
Servi le frittelle appena cotte con la salsa preparata.
Quando proseguire: Le frittelle sono nel piatto e la salsa è servita in una ciotolina accanto.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Publicaciones de Seguridad alimentaria www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/publicaciones/revistas_comite_cientifico/HUEVOS_OVO…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Alimentos elaborados con huevo y ovoproductos en restauración higieneambiental.com/huevo-y-ovoproductos-en-restauracion
- Pancakes Coreanos - haemul pajeon - RootsandCook rootsandcook.com/es/pancakes-coreanos-haemul-pajeon/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=7g_2CrXjhf0
- Haemul Pajeon - Receta paso a paso - Bekia Cocina www.bekiacocina.com/recetas/haemul-pajeon/
- Condiciones de conservación de los alimentos elaborados con huevo en establecimientos minoristas. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria acsa.gencat.cat/es/detall/noticia/conservacio-aliments-ous-aesan
- Haemul Pajeon - 해물파전 ~ Las mil y una cayenas www.lasmilyunacayenas.es/2015/08/haemul-pajeon.html
- Archivo:Korean pancake-Haemul pajeon-03.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Korean_pancake-Haemul_pajeon-03.jpg
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iSpeX90IDa8
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Pajeon, la receta de la irresistible tortilla coreana muy fácil de hacer en nuestras cocinas bonviveur.com/es/recetas/pajeon
- Pautas de manipulación de alimentos | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/pautas-de-manipulacion-de-alimentos.html
- Korean Seafood and Green Onion Pancakes (Haemul Pajeon) - My Korean Kitchen mykoreankitchen.com/korean-seafood-and-green-onion-pancakes-haemul-pajeon/
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