Muamba de galinha
Stufato angolano di pollo con olio di palma, pomodoro, zucca e gombo, servito con funge o riso.
La muamba de galinha è uno stufato angolano di pollo con una ricca salsa all’olio di palma, gombo e verdure. Questa versione per quattro persone raddoppia le quantità di una ricetta per due; il tempo di preparazione manuale è indicativo. Servila con funge o riso.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Marinare il pollo
Mescola il succo di limone con 2 spicchi d’aglio, il sale e la paprika piccante. Ricopri il pollo con il composto e lascialo marinare per almeno 1 ora.
Quando proseguire: Il pollo è ricoperto dalla marinata e ha riposato per almeno 1 ora.
60 min - 02
Rosolare il pollo
Scalda l’olio di palma in una pentola capiente a fuoco medio. Rosola le cosce su tutti i lati, procedendo in più riprese se necessario.
Quando proseguire: Le cosce sono visibilmente dorate su tutti i lati.
10 min - 03
Preparare il soffritto
Aggiungi la cipolla, i 4 spicchi d’aglio rimasti e il pomodoro. Cuoci mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla si ammorbidisce e il pomodoro inizia a disfarsi.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e il pomodoro comincia a disfarsi.
5 min - 04
Cuocere il pollo
Rimetti il pollo nella pentola e aggiungi il brodo. Copri e fai sobbollire dolcemente finché il pollo è tenero e completamente cotto.
Quando proseguire: Il pollo è tenero e completamente cotto; la salsa sobbolle dolcemente.
60 min - 05
Aggiungere zucca e gombo
Unisci la zucca e il gombo. Copri di nuovo e cuoci dolcemente finché le verdure sono tenere e la salsa si è addensata.
Quando proseguire: La zucca e il gombo sono teneri e la salsa si è addensata.
15 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- The Guide to Angolan Cuisine — Young Pioneer Tours www.youngpioneertours.com/the-guide-to-angolan-cuisine/
- Food and Dining in Angola www.africatouroperators.org/angola/food-and-dining-in-angola/
- Angola Traditional Dishes Guide: Recipes & Culture www.angolaexpert.com/en/angola-traditional-food/
- A Closer Look at Angola’s National Dish | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-angola/
- International Cooking: Food from Angola - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-angola/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0KsBjruNArE
- Ethnobotanical study of food plants used in traditional medicine in the municipality of Quitexe, Angola | OpenAlex openalex.org/W4416717456
- Angolan Cuisine - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/de/around-the-world-recipes/african-cuisine/angolan-cuisine/
- How to Make Traditional Angola Pirão - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/angola-piro/
- Cocina - Mochi de Fresa: Recetas del mundo - Muamba de Galinha y Cocada Amarela de Angola mochi-de-fresa.blogspot.com/2013/07/angola-recetas-del-mundo.html
- angola - 7 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/pa/buscar/angola
- Gastronomía de Angola - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Angola
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