Muamba de galinha
Angolanischer Hühnereintopf mit Palmöl, Tomaten, Kürbis und Okra, serviert mit Funge oder Reis.
Muamba de galinha ist ein angolanischer Hühnereintopf mit einer reichhaltigen Palmölsauce, Okra und Gemüse. Diese Version für vier Personen verdoppelt die Mengen eines Rezepts für zwei; die aktive Zubereitungszeit ist ein Richtwert. Dazu passen Funge oder Reis.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Das Hähnchen marinieren
Zitronensaft mit 2 Knoblauchzehen, Salz und scharfem Paprikapulver verrühren. Das Hähnchen damit überziehen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist mit der Marinade überzogen und hat mindestens 1 Stunde geruht.
60 Min. - 02
Das Hähnchen anbraten
Das Palmöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schenkel rundum anbraten, bei Bedarf portionsweise.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Schenkel sind rundum sichtbar gebräunt.
10 Min. - 03
Die Aromaten anschwitzen
Zwiebel, die restlichen 4 Knoblauchzehen und Tomaten dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich ist und die Tomaten zerfallen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und die Tomaten beginnen zu zerfallen.
5 Min. - 04
Das Hähnchen köcheln lassen
Das Hähnchen zurück in den Topf geben und die Brühe hinzufügen. Zugedeckt sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und vollständig durchgegart ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist zart und vollständig durchgegart; die Sauce köchelt leicht.
60 Min. - 05
Kürbis und Okra hinzufügen
Kürbis und Okra unterrühren. Wieder zudecken und sanft garen, bis das Gemüse weich und die Sauce eingedickt ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Kürbis und Okra sind weich und die Sauce ist eingedickt.
15 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- The Guide to Angolan Cuisine — Young Pioneer Tours www.youngpioneertours.com/the-guide-to-angolan-cuisine/
- Food and Dining in Angola www.africatouroperators.org/angola/food-and-dining-in-angola/
- Angola Traditional Dishes Guide: Recipes & Culture www.angolaexpert.com/en/angola-traditional-food/
- A Closer Look at Angola’s National Dish | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-angola/
- International Cooking: Food from Angola - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-angola/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0KsBjruNArE
- Ethnobotanical study of food plants used in traditional medicine in the municipality of Quitexe, Angola | OpenAlex openalex.org/W4416717456
- Angolan Cuisine - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/de/around-the-world-recipes/african-cuisine/angolan-cuisine/
- How to Make Traditional Angola Pirão - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/angola-piro/
- Cocina - Mochi de Fresa: Recetas del mundo - Muamba de Galinha y Cocada Amarela de Angola mochi-de-fresa.blogspot.com/2013/07/angola-recetas-del-mundo.html
- angola - 7 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/pa/buscar/angola
- Gastronomía de Angola - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Angola
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