Zuppa greca avgolemono con pollo, riso e limone
Zuppa greca di pollo e riso, legata con uovo e limone per ottenere un brodo morbido e cremoso. Per 4 porzioni.
In questa versione dell’avgolemono, il pollo cuoce nell’acqua e il riso nel brodo ottenuto. Alla fine si incorpora gradualmente un composto di uovo e limone stemperato con brodo caldo, così da amalgamarlo senza grumi.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Cuocere il pollo
Metti il pollo in una pentola con l’acqua. Porta a ebollizione, elimina la schiuma dalla superficie e abbassa la fiamma. Cuoci a fuoco dolce per 35 minuti, finché il pollo è tenero.
Quando proseguire: Il pollo è tenero e si stacca facilmente dalle ossa.
35 min - 02
Cuocere il riso
Togli il pollo dalla pentola e tienilo da parte. Aggiungi il riso al brodo e cuocilo a fuoco dolce per 15 minuti, finché è tenero.
Quando proseguire: Il riso è tenero e il brodo si è leggermente addensato.
15 min - 03
Sfilacciare il pollo e preparare le uova
Quando il pollo si è raffreddato abbastanza da poter essere maneggiato, stacca la carne dalle ossa e sfilacciala. In una ciotola, sbatti le uova con il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando proseguire: La carne è sfilacciata e il composto di uovo e limone è uniforme.
- 04
Temperare le uova e finire la zuppa
Togli la pentola dal fuoco. Aggiungi gradualmente un paio di mestoli di brodo caldo al composto di uovo e limone, sbattendo continuamente. Versa il composto nella pentola, aggiungi il pollo sfilacciato e mescola delicatamente; scalda senza portare la zuppa a ebollizione.
Quando proseguire: La zuppa è calda e ha una consistenza cremosa e omogenea, senza grumi né bollore.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- El cocido caliente, enfríelo rápidamente | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/cocido-caliente-enfrielo-rapidamente
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- Avgolemono, sopa griega de arroz, pollo y limón — diegodoal diegodoal.com/recetas/avgolemono
- Sopa avgolemono, ligera y sabrosa. Receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2018/01/sopa-avgolemono-ligera-y-sabrosa-receta.html
- Sopa avgolemono o sopa de limón – La cocina del Dr. Phibes drphibes.food.blog/2020/05/20/sopa-avgolemono-o-sopa-de-limon/
- Sopa griega de arroz, pollo, huevo y limón (avgolemono) | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2023-09-14/sopa-griega-de-arroz-pollo-huevo-y-limon-avgolemon…
- Avgolemono, sopa griega de limón - Bake-Street.com bake-street.com/avgolemono-sopa-griega-de-limon/
- Avgolemono - Receta Griega Tradicional y Autentica | 196 flavors www.196flavors.com/es/sopa-avgolemono/?srsltid=AU7gw4WF_3_7woIo6vn9wNZcjp1AZ9-6PhZ-iJgOSnfuv…
- Avgolemono: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/avgolemono
- Avgolemono - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Avgolemono
- Receta de avgolemono, la sopa griega de arroz, pollo y limón que nació en la Península Ibérica - Infobae www.infobae.com/espana/2026/01/08/receta-de-avgolemono-la-sopa-griega-de-arroz-pollo-y-limon…
- Sopa Avgolemono - Receta griega auténtica | Lauer House lauerhouse.gr/es/greek-specialities/avgolemono-soup
- Avgolemono, la rica sopa griega con pollo y limón bonviveur.com/es/recetas/avgolemono
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