Conkies de Barbados
Pacotinhos doces de milho, coco, abóbora e batata-doce, embrulhados em folhas de bananeira e cozidos a vapor.
Estes conkies combinam milho, coco, abóbora, batata-doce e especiarias numa mistura doce cozida a vapor dentro de folhas de bananeira. O rendimento de 10 porções e os 30 minutos de preparação são estimativas práticas; a cozedura a vapor demora 60 a 90 minutos.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar as folhas
Lave as folhas de bananeira, retire as nervuras duras e passe-as brevemente sobre uma chama ou amoleça-as com vapor. Corte-as em pedaços grandes o suficiente para embrulhar a mistura.
Quando avançar: As folhas estão limpas, flexíveis e dobram sem rasgar.
- 02
Misturar os ingredientes
Numa tigela grande, misture a farinha de milho, o coco ralado, a abóbora, a batata-doce, o açúcar, o sal, a canela, a noz-moscada e a mistura de especiarias.
Quando avançar: Os ingredientes secos e ralados ficam distribuídos uniformemente.
- 03
Finalizar a massa
Junte a manteiga derretida, o leite de coco e a essência de amêndoa. Misture até obter uma massa húmida e firme.
Quando avançar: A mistura mantém-se unida e fica húmida, mas não líquida.
- 04
Embrulhar e cozer a vapor
Coloque porções da mistura nas folhas preparadas e dobre-as para formar pacotinhos fechados. Disponha-os numa panela a vapor ou sobre uma grelha dentro de uma panela com água abaixo da grelha. Tape e coza a vapor durante 60 a 90 minutos; verifique o nível da água e acrescente mais se necessário.
Quando avançar: Os pacotinhos estão firmes e mantêm a forma; ainda há água na panela.
90 min - 05
Deixar arrefecer e servir
Retire os pacotinhos da panela a vapor e deixe-os arrefecer durante alguns minutos antes de os abrir e servir.
Quando avançar: Os pacotinhos podem ser manuseados e abertos sem queimar as mãos.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Barbados’ National Dish: A Symbol of Bajan Identity | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-barbados/
- Barbados Recipes Guide - Totally Barbados www.totallybarbados.com/articles/barbados-recipes/
- International Cooking: Food from Barbados - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-barbados/
- Barbados Food: 16 Incredible Dishes to Try | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/barbados-food
- Barbados Recipes barbados.org/barbados-recipes.htm
- A true taste of Barbados | Caribbean foodie inspiration www.tropicalsky.ie/caribbean-holidays/barbados/a-true-taste-of-barbados
- Bajan Food Favourites: 6 Traditional Caribbean Recipes apeshill.com/sustainability/stories/bajan-recipes-and-cuisine/
- What’s Cooking? Mobilizing Women’s Life Narratives in Diasporic Cookbooks | OpenAlex openalex.org/W4409273820
- 10 Traditional Barbados Recipes | Caribbean Apples — Recipes, Island Guides & Culture caribbeanapples.com/pages/salt-sea-soul-10-recipes-for-barbados-on-a-plate
- What is Local Food in Barbados? | Cocktail Kitchen www.ckbarbados.com/blog/what-is-local-food-in-barbados
- 5 recetas muy ricas de barbados compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/barbados
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=q2kBlD9Ax44
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.