Receita documentada
Musakhan jordaniano
Frango assado com cebolas ao sumagre cozinhadas lentamente, servido sobre pão achatado e finalizado com pinhões e salsa.
As fontes descrevem o musakhan como um prato palestiniano e levantino, também preparado na Jordânia. Esta versão segue essa tradição partilhada: frango temperado, cebolas ao sumagre, azeite e pão achatado para absorver os sucos. O pão taboon é tradicional; se não estiver disponível, as fontes documentam o uso de pão achatado ou pita.
Tempo total135 min
DificuldadeIntermédia
doses4
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Marinar o frango
Misture 2 colheres de sopa de sumagre com o cominho moído, a pimenta-da-jamaica moída, a canela em pó, 1½ colher de chá de sal e a pimenta-preta. Envolva as coxas de frango na mistura; junte 2 colheres de sopa de azeite e o sumo de limão. Tape e deixe repousar no frigorífico durante 60 minutos.
Quando avançar: O frango está coberto pela marinada e repousou durante 60 minutos.
60 min - 02
Cozinhar as cebolas com sumagre
Aqueça 60 ml de azeite numa frigideira larga em lume médio. Junte as cebolas amarelas e o sal restante. Cozinhe, mexendo com frequência, durante 20–25 minutos, até ficarem macias e bem douradas. Incorpore a colher de sopa de sumagre restante e cozinhe por mais 1 minuto.
Quando avançar: As cebolas estão macias e douradas, e o sumagre ficou distribuído uniformemente.
26 min - 03
Assar o frango
Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque as coxas de frango num tabuleiro com a pele virada para cima e asse durante 40–45 minutos, até ficarem douradas e os sucos que saem da parte mais grossa ao picar serem claros.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando avançar: O frango está dourado e os sucos que saem da parte mais grossa ao picar são claros.
45 min - 04
Aquecer o pão e tostar os pinhões
Durante os últimos 5 minutos de assadura, pincele os dois lados dos pães achatados com o azeite restante e aqueça-os no forno. Entretanto, torre os pinhões numa frigideira seca em lume médio durante cerca de 2–3 minutos, mexendo, até ficarem dourados.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando avançar: O pão está quente e flexível, e os pinhões estão dourados.
5 min - 05
Montar e servir
Distribua as cebolas com sumagre sobre os pães achatados quentes. Coloque as coxas de frango por cima e regue-as com os sucos do tabuleiro. Termine com os pinhões tostados e a salsa picada.
Quando avançar: Cada pão fica coberto com cebolas, frango, sucos, pinhões tostados e salsa.
2 min
Ingredientes
00:00
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Climate change: global temperature | NOAA Climate.gov www.climate.gov/news-features/understanding-climate/climate-change-global-temperature
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.