Frango tikka masala
Frango marinado em iogurte e especiarias, assado e servido num molho cremoso de tomate. Rende 6 porções; conte com cerca de 20 minutos de preparação ativa, 55 minutos de cozedura e 10 horas de marinada no frio.
O frango tikka masala combina pedaços de frango marinados e assados com um molho de tomate condimentado, natas e coentros. Esta versão rende 6 porções. O tempo de preparação ativa é uma estimativa; deixe o frango a marinar no frigorífico durante 10 horas antes de cozinhar.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Leite e derivados
Ghee
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 22
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Frango, Iogurte natural, Sumo de limão, Óleo neutro, Alho, Gengibre, Pimentão-doce, Garam masala, Cominho moído, Cardamomo-verde moído, Sal, Cebola, Coentro em pó, Cúrcuma moída, Pimenta de Caxemira moída, Canela em pó, Concentrado de tomate, Tomate triturado, Água, Açúcar, Natas, Coentros frescos.
Preparação
- 01
Marinar o frango
Numa tigela, misture o iogurte natural, o sumo de limão, o óleo neutro, 1 colher de sopa de alho, 1 colher de sopa de gengibre, 2 colheres de chá de colorau doce, 1 colher de chá de garam masala, 1 colher de chá de cominho em pó, ¼ de colher de chá de cardamomo-verde moído e 1 colher de chá de sal. Junte o frango e envolva bem. Tape e leve ao frigorífico durante 10 horas.
Quando avançar: Todos os pedaços de frango estão cobertos pela marinada e a tigela tapada está no frigorífico.
10 min - 02
Assar o frango
Aqueça o forno com o grill a 260 °C. Espete os pedaços de frango em espetos e coloque-os numa grelha ou tabuleiro preparado. Asse-os na parte superior do forno durante 10–12 minutos, virando uma vez, até as extremidades ficarem ligeiramente chamuscadas.
Temperatura: 260 °C / 500 °FQuando avançar: Os pedaços de frango têm as extremidades ligeiramente chamuscadas e estão assados dos dois lados.
12 min - 03
Preparar a base condimentada
Enquanto o frango assa, aqueça o ghee numa panela grande. Cozinhe a cebola em lume médio-alto até caramelizar. Junte o alho e o gengibre restantes e cozinhe durante 2 minutos. Acrescente o colorau doce restante, o garam masala restante, o cominho em pó restante, os coentros em pó, a curcuma em pó, a malagueta de Caxemira moída e o cardamomo-verde moído restante; mexa durante 1–2 minutos. Junte a canela em pó e o concentrado de tomate e misture.
Quando avançar: A cebola está caramelizada, os aromáticos estão fragrantes e as especiarias foram incorporadas sem queimar.
20 min - 04
Apurar o molho
Junte o puré de tomate, a água, 1½ colheres de chá de sal e o açúcar. Deixe levantar fervura branda, tape e cozinhe durante 15–20 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando avançar: O molho apurou em lume brando durante 15–20 minutos e tem um aspeto uniforme.
20 min - 05
Finalizar o frango tikka masala
Incorpore as natas e misture. Retire o frango dos espetos e junte-o ao molho. Deixe levantar novamente fervura branda, tape e cozinhe durante 10 minutos. Junte os coentros frescos e mexa.
Quando avançar: O frango está integrado no molho quente, as natas estão misturadas e os coentros estão distribuídos pelo prato.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Las 36 mejores recetas de la cocina británica www.directoalpaladar.com/recetario/36-mejores-recetas-cocina-britanica
- Las 13 recetas más populares de la cocina inglesa explicadas paso a paso bonviveur.com/es/recetas/lista/cocina-inglesa/
- British recipes | Good Food www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/british-recipes
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- Mastication-Enhanced Taste-Based Classification of Multi-Ingredient Dishes for Robotic Cooking | OpenAlex openalex.org/W4225380080
- Traditional, modern and almost forgotten recipes | Great British Recipes greatbritishrecipes.com/
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- restaurant chicken tikka masala - glebe kitchen glebekitchen.com/restaurant-style-chicken-tikka-masala/
- Chicken Tikka Masala Recipe mattcooperbites.com/blogs/recipes/chicken-tikka-masala-recipe?srsltid=AYCX9vKV4Y-ZQqaLPky2uH…
- Chicken Tikka Masala: Britain's Favourite Curry, Made at Home – FoodieMarket foodiemarket.es/blogs/guides/chicken-tikka-masala-recipe?srsltid=AYCX9vIUCMCM3HK5gTMsDPF1Tfq…
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- Indian and Asian restaurants in Estonia : authenticity and hybridity | OpenAlex openalex.org/W7112401765
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- Chicken Tikka Masala Recipe | Restaurant Style | The Curry Guy greatcurryrecipes.net/2012/01/31/how-to-make-chicken-tikka-masala-like-they-do-in-the-indian…
- Authentic UK and India Chicken Tikka Masala · Bake After Recipe bakeafter.com/recipe/dish/classic-uk-india-chicken-tika-massala/
- Chicken Tikka Masala - The Daring Gourmet www.daringgourmet.com/chicken-tikka-masala-recipe/
- Pollo Tikka Masala (estilo hindú) - Loleta www.loleta.es/pollo-tikka-masala-estilo-hindu/
- Receta de pollo tikka masala estoyhechouncocinillas.com/2010/02/pollo-tikka-masala.html
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.