Sudanesisches Ful Medames mit Weißkäse und Ei
Gekochte, leicht zerdrückte Saubohnen mit Tomate, Knoblauch, Zitrone, Weißkäse, hart gekochtem Ei und Petersilie.
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Maldivisches Mas Huni mit Thunfisch und Kokos
Eine frische Mischung aus Thunfisch, Kokos, Zwiebel, Chili und Limette, die traditionell mit Roshi serviert wird.
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Caldo de mancarra aus Guinea-Bissau
Ein Hühnereintopf mit Erdnusspaste, Tomate, Zwiebel und süßer Paprika. Das Hähnchen mariniert 1 Stunde und gart in einer Erdnusssauce.
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Niueanisches Takihi mit Taro, Papaya und Kokos
Ein niueanischer Schichtpudding aus Taro und Papaya, mit Kokoscreme bedeckt und gebacken, bis der Boden leicht gebräunt ist.
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Callaloo-Suppe aus Saint-Martin
Eine dicke karibische Suppe mit Blattgemüse, Linsen, Kokosmilch, Schweinefleisch und Gemüse. Für sechs Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte und setzen bereits eingeweichte oder vorgekochte Linsen voraus.
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Irischer Lammeintopf
Irischer Lammeintopf mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, der sanft in Brühe köchelt, bis Fleisch und Gemüse zart sind.
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Nauruischer Coconut Fish
Filets von weißem Fisch werden mit Limette mariniert, in Mehl, Ei und Kokosraspeln gewendet und goldbraun sowie gar ausgebacken.
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Tavë Kosi
Ein albanischer Lammauflauf mit Reis und einer gebackenen Joghurt-Ei-Haube. Für 6 Personen.
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Bouyon aus St. Lucia
Ein herzhafter Eintopf aus Hähnchen, Wurzelgemüse, grünen Bananen und Kräutern, langsam in einem Topf gegart.
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Bhutanisches Thukpa mit Gemüse und Tofu
Eine bhutanische Nudelsuppe mit Gemüse, Tofu und würziger Brühe. Ergibt 4 Portionen und dauert insgesamt etwa 60 Minuten.
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Batar daan (Eintopf mit Kürbis, Mais und Bohnen)
Ein osttimoresischer Eintopf aus Kürbis, Mais und roten Bohnen, serviert mit gekochtem Reis. Für 4 Portionen; Vorbereitung: 15 Minuten; Garzeit: 20 Minuten.
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Algerische Dwida Mfawra: gedämpfte Fadennudeln mit Lamm
Gedämpfte feine Fadennudeln mit einer Lamm-Kichererbsen-Brühe und Gewürzen, zubereitet als algerische Dwida Mfawra.
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Amiwo mit Hähnchen
Beninischer Maisteig, mit Tomaten und Gewürzen gekocht und mit Hähnchen sowie einer Tomaten-Zwiebel-Paprika-Sauce serviert. Für 4 Personen.
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Taro-Poi von den Salomonen
Eine glatte Paste aus gekochtem Taro und Wasser, frisch als Beilage serviert.
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Karjalanpaisti (finnischer karelischer Eintopf)
Ein finnischer Eintopf aus Rind-, Schweine- und Lammfleisch mit Zwiebeln, Piment und Wasser. Er schmort langsam im Ofen, bis das Fleisch zart ist.
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Panamaischer Sancocho de Gallina
Eine kräftige Hühnersuppe mit Maniok, Yamswurzel, Mais und Culantro, die sanft köchelt, bis die Wurzelgemüse weich sind.
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Usbekischer Plov
Ein usbekischer Pilaw mit Lamm, Reis, Karotten und Zwiebeln, gewürzt mit Kreuzkümmel und Koriander. Für 6 Portionen; der Reis wird über Nacht eingeweicht, die aktive Vorbereitung dauert schätzungsweise 20 Minuten.
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Ambuyat mit Cacah-Sauce aus Garnelen und fermentierter Durian
Ein Gericht aus Brunei mit Sago-Stärke, die gekocht wird, bis sie elastisch und klebrig ist, dazu eine würzig-saure Sauce aus Garnelen und fermentierter Durian.
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Halloumi vom Grill mit Wassermelone und Minze
Goldbraun gegrillter Halloumi mit Wassermelone, frischer Minze, Olivenöl und Zitrone. Für 4 Personen; in 20 Minuten fertig.
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Tiguadege Na (malischer Rindfleisch-Erdnuss-Eintopf)
Ein langsam gegarter Rindfleischeintopf mit Erdnuss-Tomatensauce. Ergibt 4 Portionen und ist in 55 Minuten zubereitet.
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