Ful medames sudanese con formaggio bianco e uovo
Fave cotte e leggermente schiacciate, servite con pomodoro, aglio, limone, formaggio bianco, uovo sodo e prezzemolo.
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Contenuti disponibili
Mas huni maldiviano con tonno e cocco
Un fresco composto di tonno, cocco, cipolla, peperoncino e lime, servito tradizionalmente con roshi.
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Caldo de mancarra della Guinea-Bissau
Uno stufato di pollo con pasta di arachidi, pomodoro, cipolla e peperone dolce. Il pollo marina per 1 ora e cuoce in una salsa di arachidi.
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Takihi niueano con taro, papaya e cocco
Un budino niueano a strati di taro e papaya, ricoperto di crema di cocco e cotto finché la base è leggermente dorata.
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Zuppa di callaloo di Saint-Martin
Una densa zuppa caraibica con verdure a foglia, lenticchie, latte di cocco, maiale e ortaggi. Per sei porzioni; i tempi di preparazione sono indicativi e presuppongono lenticchie già ammollate o precotte.
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Irish stew di agnello
Stufato irlandese di agnello con patate, carote e cipolla, cotto dolcemente nel brodo finché la carne e le verdure sono tenere.
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Coconut fish di Nauru
Filetti di pesce bianco marinati con lime, impanati con farina, uovo e cocco grattugiato, poi fritti fino a doratura e completa cottura.
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Tavë Kosi
Una casseruola albanese di agnello con riso e una copertura al forno di yogurt e uova. Per 6 persone.
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Bouyon di Santa Lucia
Uno stufato sostanzioso di pollo, ortaggi a radice, banane verdi ed erbe, cotto lentamente in un’unica pentola.
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Thukpa bhutanese con verdure e tofu
Una zuppa bhutanese di noodles con verdure, tofu e brodo speziato. Per 4 porzioni; occorrono circa 60 minuti in tutto.
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Batar daan (stufato di zucca, mais e fagioli)
Uno stufato timorese di zucca, mais e fagioli rossi, servito con riso cotto. Per 4 porzioni; preparazione: 15 minuti; cottura: 20 minuti.
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Dwida mfawra algerina: vermicelli al vapore con agnello
Vermicelli fini cotti al vapore e serviti con un brodo di agnello, ceci e spezie, in una preparazione algerina chiamata dwida mfawra.
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Amiwo con pollo
Impasto beninese di farina di mais cotto con pomodoro e spezie, servito con pollo e salsa di pomodoro, cipolla e peperone. Per 4 persone.
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Poi di taro delle Isole Salomone
Una pasta liscia di taro cotto e acqua, servita appena preparata come contorno.
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Karjalanpaisti (stufato careliano finlandese)
Uno stufato finlandese di manzo, maiale e agnello con cipolla, pimento e acqua. Cuoce lentamente in forno finché la carne diventa tenera.
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Sancocho de gallina panamense
Una sostanziosa zuppa di pollo con manioca, igname, mais e culantro, cotta dolcemente finché le radici sono tenere.
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Plov uzbeko
Un pilaf uzbeko con agnello, riso, carote e cipolla, profumato con cumino e coriandolo. Per 6 persone; il riso si lascia in ammollo per una notte e la preparazione manuale è stimata in 20 minuti.
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Ambuyat con salsa cacah di gamberetti e durian fermentato
Un piatto del Brunei a base di amido di sago cotto fino a diventare elastico e appiccicoso, servito con una salsa piccante e acidula di gamberetti e durian fermentato.
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Halloumi alla piastra con anguria e menta
Halloumi dorato alla piastra, servito con anguria, menta fresca, olio d’oliva e limone. Per 4 persone; pronto in 20 minuti.
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Tiguadege Na (stufato maliano di manzo e arachidi)
Uno stufato di manzo cotto lentamente con salsa di arachidi e pomodoro. Dosi per 4 persone; richiede 55 minuti.
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