Gumbo mit Hähnchen und Chorizo
Ein Eintopf aus Louisiana mit Hähnchen, Chorizo, Okra und dunkler Mehlschwitze, serviert mit Reis. Für 4 Personen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
Diese Variante verbindet Hähnchen und Chorizo mit der typischen Gumbo-Basis aus Zwiebel, Paprika und Sellerie. Die Mehlschwitze dunkel auskochen; den Reis separat zubereiten und zum Eintopf servieren.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Anbraten und vorbereiten
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Sellerie hacken. Das Hähnchen in Stücke und die Chorizo in Scheiben schneiden. Das Hähnchen in einer Pfanne außen anbräunen und beiseitestellen; anschließend die Chorizo anbräunen und ebenfalls beiseitestellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Hähnchen und Chorizo sind außen angebräunt, das Gemüse ist gehackt.
20 Min. - 02
Die Mehlschwitze zubereiten
Das Öl in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen und das Mehl einrühren. Mit einem Schneebesen oder Pfannenwender etwa 25 Minuten ständig rühren, bis die Mehlschwitze dunkel ist, aber nicht anbrennt.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung ist glatt und dunkel, ohne verbrannten Geruch.
25 Min. - 03
Gemüse und Gewürz hinzufügen
Zwiebel, Paprika und Sellerie in die Mehlschwitze rühren und 4 Minuten umrühren. Knoblauch, Okra und Cajun-Gewürzmischung hinzufügen und vermengen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Gemüse ist gleichmäßig mit Mehlschwitze überzogen; Knoblauch und Gewürz sind eingerührt.
4 Min. - 04
Das Gumbo köcheln lassen
Die Brühe angießen und Hähnchen, Chorizo und Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren, den Deckel mit einer kleinen Öffnung auflegen und 60 Minuten bei mittlerer Hitze garen; gelegentlich umrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Eintopf ist eingedickt und das Hähnchen ist gar und zart.
60 Min. - 05
Reis kochen und servieren
Während das Gumbo köchelt, den Basmatireis nach der auf der Packung angegebenen Zeit kochen; als Richtwert nennt das Rezept 18 Minuten. Den Reis separat zum Gumbo servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist gar und wird separat zum Gumbo serviert.
18 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=BfNbmN5zcsM
- Gumbo criollo auténtico, paso a paso — diegodoal diegodoal.com/recetas/gumbo
- Gumbo, el estofado más famoso de Nueva Orleans | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2018/12/17/receta/1545074046_077762.html
- GUMBO | Cocina cajún - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2021/05/gumbo-cocina-cajun.html
- Gumbo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gumbo
- Qué es y cómo se cocina el gumbo cajún, la receta criolla de EEUU que está de moda en Europa www.huleymantel.com/trucos/es-como-se-cocina-gumbo-cajun-receta-criolla-eeuu-esta-moda-en-eu…
- Receta de Gumbo de New Orleans montsia.es/recipe/gumbo-de-new-orleans
- Madrid prueba el gumbo y la cocina cajún de Luisiana www.descubrir.com/madrid-prueba-el-gumbo-y-la-cocina-cajun-de-luisiana/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=s1pYCSea9VQ
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.