Vietnamesisches Bún chả
Gegrilltes Schweinefleisch, Reisnudeln, eingelegtes Gemüse und frische Kräuter mit einer süß-sauren Fischsauce. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
Diese Hanoi-Version kombiniert Schweinefleischfladen und Schweinebauch mit Reisnudeln, eingelegtem Gemüse und einer Dip-Sauce. Serviere die Bestandteile getrennt, damit alle sie nach Belieben kombinieren können.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Gemüse einlegen
Vermische Karotten, grüne Papaya und Speiserübe mit 1 Teelöffel Salz. Lass alles 15 Minuten ruhen, spüle es anschließend ab und lass es abtropfen. Löse den feinen Zucker im Reisessig auf, gib das Gemüse dazu und lass es 2 Stunden einlegen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Gemüse ist mit der Essig-Zucker-Mischung bedeckt und hat 2 Stunden geruht.
15 Min. - 02
Nudeln kochen
Koche die Reisnudeln in Wasser nach Packungsanleitung. Gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Nudeln sind gemäß Packungsanleitung weich und gut abgetropft.
- 03
Sauce zubereiten
Vermische Wasser, Fischsauce, Reisessig, 3 Esslöffel feinen Zucker, die 2 beiseitegelegten Knoblauchzehen und die Chili. Rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gib nach Belieben etwas eingelegtes Gemüse dazu.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Zucker ist aufgelöst und die Sauce ist gut vermischt.
5 Min. - 04
Schweinefleisch marinieren
Vermische die gehackte Schweineschulter und den Schweinebauch mit Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, braunem Zucker, 3 Esslöffeln Fischsauce, Pfeffer, ¼ Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Öl. Stelle alles 1 Stunde in den Kühlschrank.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist gleichmäßig vermischt und hat 1 Stunde im Kühlschrank geruht.
10 Min. - 05
Schweinefleisch formen und braten
Forme aus der marinierten Schweineschulter kleine, flache Frikadellen. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne und brate Frikadellen und Schweinebauchscheiben portionsweise, dabei wenden, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Frikadellen und Schweinebauch sind auf beiden Seiten gebräunt und vollständig durchgegart.
20 Min. - 06
Servieren
Richte Nudeln, Schweinefleisch, eingelegtes Gemüse, Koriander, Thai-Basilikum, Perilla und Salat getrennt an. Serviere die Sauce separat zum Dippen.
Bereit für den nächsten Schritt: Alle Bestandteile sind angerichtet und die Sauce wird separat serviert.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Receta de Bun Cha (Listo en 46 min) | Andy Cooks www.andy-cooks.com/es/blogs/recipes/bun-cha?srsltid=AYCX9vJjUULC3r-qYbWl8RFZAKLJePljv1FLqwm3…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=u0ckix3oqtk
- Bun Cha | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/vietnam/bun-cha-.html
- Bun Cha Hanói — El Plato que Obama y Bourdain Comieron Juntos | VietFood vietfood.rs/es/blog/bun-cha-hanoi/
- Bún Chả - Receta Tradicional Vietnamita | 196 flavors www.196flavors.com/es/bun-cha/?srsltid=AYCX9vJnaWh_WaGNPUaWVqCyXdU8EW-4zNPC_J47wxoQgOuKFpaLP…
- Fideos bun cha vietnamitas con albóndigas de cerdo | Receta | Kikkoman www.kikkoman.es/food-service/recetas/detail/fideos-bun-cha-vietnamitas-con-albondigas-de-cer…
- Manejo integrado de Zabrotes subfasciatus en el frijol común (Phaseolus vulgaris), desafíos y estrategias decontrol para la seguridad alimentaria | OpenAlex openalex.org/W7204727540
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.