Bún chả vietnamita
Carne de porco grelhada, noodles de arroz, legumes em conserva e ervas frescas, servidos com molho de peixe agridoce. Para 4 pessoas; os tempos são aproximados.
Esta versão de Hanói combina hambúrgueres achatados de porco e barriga de porco com noodles de arroz, legumes em conserva e um molho para mergulhar. Sirva os componentes separados para que cada pessoa os combine a gosto.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Ponha os legumes em conserva
Misture as cenouras, a papaia verde e o nabo com 1 colher de chá de sal. Deixe repousar 15 minutos, depois passe por água e escorra. Dissolva o açúcar superfino no vinagre de arroz, junte os legumes e deixe-os em conserva durante 2 horas.
Quando avançar: Os legumes estão cobertos pela mistura de vinagre e açúcar e repousaram 2 horas.
15 min - 02
Cozinhe os noodles
Cozinhe os noodles de arroz em água, seguindo as instruções da embalagem. Escorra-os e passe-os por água fria.
Quando avançar: Os noodles estão tenros conforme indicado na embalagem e bem escorridos.
- 03
Prepare o molho
Misture a água, o molho de peixe, o vinagre de arroz, 3 colheres de sopa de açúcar superfino, os 2 dentes de alho reservados e a pimenta. Mexa até o açúcar se dissolver. Se desejar, junte alguns legumes em conserva.
Quando avançar: O açúcar dissolveu-se e o molho está bem misturado.
5 min - 04
Marine a carne de porco
Misture a pá picada e a barriga de porco com a cebola, 4 dentes de alho, o açúcar mascavado, 3 colheres de sopa de molho de peixe, a pimenta, ¼ de colher de chá de sal e 1 colher de sopa de óleo. Leve ao frigorífico durante 1 hora.
Quando avançar: A carne está bem misturada e repousou 1 hora no frigorífico.
10 min - 05
Molde e cozinhe a carne de porco
Molde pequenas rodelas achatadas com a pá marinada. Aqueça o óleo restante numa frigideira e cozinhe as rodelas e as fatias de barriga de porco em porções, virando-as para dourarem dos dois lados.
Quando avançar: As rodelas e a barriga de porco estão douradas dos dois lados e bem cozinhadas.
20 min - 06
Sirva
Disponha os noodles, a carne de porco, os legumes em conserva, os coentros, o manjericão tailandês, a perila e a alface separadamente. Sirva o molho à parte para mergulhar.
Quando avançar: Todos os componentes estão dispostos e o molho é servido à parte.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Receta de Bun Cha (Listo en 46 min) | Andy Cooks www.andy-cooks.com/es/blogs/recipes/bun-cha?srsltid=AYCX9vJjUULC3r-qYbWl8RFZAKLJePljv1FLqwm3…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=u0ckix3oqtk
- Bun Cha | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/vietnam/bun-cha-.html
- Bun Cha Hanói — El Plato que Obama y Bourdain Comieron Juntos | VietFood vietfood.rs/es/blog/bun-cha-hanoi/
- Bún Chả - Receta Tradicional Vietnamita | 196 flavors www.196flavors.com/es/bun-cha/?srsltid=AYCX9vJnaWh_WaGNPUaWVqCyXdU8EW-4zNPC_J47wxoQgOuKFpaLP…
- Fideos bun cha vietnamitas con albóndigas de cerdo | Receta | Kikkoman www.kikkoman.es/food-service/recetas/detail/fideos-bun-cha-vietnamitas-con-albondigas-de-cer…
- Manejo integrado de Zabrotes subfasciatus en el frijol común (Phaseolus vulgaris), desafíos y estrategias decontrol para la seguridad alimentaria | OpenAlex openalex.org/W7204727540
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.